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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L" ^) `2 ?3 F: l
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。5.39.217.76. [! J! h% d, Q# l2 b. H0 |2 ~
1 N! j3 i' g, z( i9 o$ y# M! P公仔箱論壇QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 公仔箱論壇3 s9 K/ v# ?; o7 {, ~, R
3 F9 F5 H8 b: u: ]3 ~0 l1 K5 X$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 tvb now,tvbnow,bttvb, t3 e2 Z5 O% `, a
% m" [, f& o! y/ M$ b8 H6 n% p& k公仔箱論壇店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 公仔箱論壇! Y' ?. m; s2 Y! O
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 : I0 ^8 i E6 C9 ~' @: C2 A
& D( H0 X% H* F% o5 M5.39.217.76麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。5.39.217.763 p7 ^9 ~1 u {4 r
0 S: D: R0 g1 Q- b i r7 j以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。5.39.217.76" R- l# {% u1 V1 H6 A0 c
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
( t; s1 \9 u( H9 h8 c8 P# O公仔箱論壇5.39.217.76( ~# D7 o+ X4 f& z5 F4 x6 H; S
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。. ?! Z- f# M. @6 K4 H+ i4 g$ Q
' T+ y8 T6 i2 y. e M1 P) L公仔箱論壇知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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手工面条自制云吞皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y& V+ T! v: E* b
F F; p9 W W! Ptvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }% K; I n0 `9 q/ j0 ]$ F
R6 x6 ^; k# z4 r. r名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N; G5 m! Q$ G, I
9 H! L5 j; }" U3 O$ |汤头加鱿鱼红枣熬煮公仔箱論壇' z- e/ \) R2 S! q) w6 l: B# K
2 I1 t! ~7 m% `! v R, M) g+ r& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。tvb now,tvbnow,bttvb# L {' Y( G) i: A7 o
8 J& v, @ ]& G) d以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”# [/ n1 O* D( y5 ^
- o; ^! |/ F/ m3 p" Ntvb now,tvbnow,bttvb此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
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; q5 g! \; o! e, }6 }2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”tvb now,tvbnow,bttvb) Q- D+ ~( l; o5 `
% h3 Z1 O7 T/ l! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
: D% S! P8 u7 r# V: X# }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o6 x" i; f; L( Z
客人意见是进步推手5.39.217.760 _& q$ n& E' y# C& c
$ H! B1 E7 j/ H( D2 S- Z# Vtvb now,tvbnow,bttvb林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”公仔箱論壇2 h0 _/ ?4 P: b7 L& D3 M J+ V
5 O& o: ^' B! I7 [; o; u6 B公仔箱論壇此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。3 [6 A: E! L# v! e. W
' W4 n# O3 _. r1 \3 L: i8 U* _5.39.217.76嫲嫲云吞面tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ z# n/ [. B8 }0 a; v5 i- H
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangtvb now,tvbnow,bttvb4 [: y: {$ E# ?" d ^% W
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
" m; Z& l6 x/ r5 e' O. ]. S4 C5.39.217.76营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
0 u1 k& v3 C" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：招牌云吞面 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb/ Z; T; X7 O) J! L! b# L
麻辣云吞面 RM4.005.39.217.76 K0 t8 A% x: R5 B9 X
鲜虾云吞面 RM4.50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h3 u( y! A! [2 R$ S) W0 S
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
3 {; f9 i7 X dtvb now,tvbnow,bttvb卤鸡脚 RM3.00
. L7 M) h# d/ n6 }, T+ }3 [tvb now,tvbnow,bttvb炸鸡饺 RM4.00
' w x3 V2 t! v: @: f5 W' A& c3 g2 |5.39.217.76炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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