[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18

罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。tvb now,tvbnow,bttvb* V9 w8 k: F4 {4 M, C4 N0 e
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice5.39.217.768 P$ s, ]; w/ ?

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb; l! @0 s/ p6 M/ k4 |* V! c
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這道菜的材料簡單。

分量：2人份tvb now,tvbnow,bttvb% d. R/ t0 F, p+ B8 N
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需時：30分鐘

材料：

梅菜扣肉 1罐

白米 6両
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紅心番薯 1條2 V$ j, O4 \2 L4 v
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芥蘭苗 10條5.39.217.76" y  q" F! Z; |/ {" K
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老抽少許公仔箱論壇% ^, J' O2 x: [% c6 [

生粉水適量7 ?/ a0 e' ^# U2 B& {: p1 o+ G
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Ingredients：公仔箱論壇9 P$ L; T! b, D9 a! g
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Braised pork with preserved vegetable 1 cantvb now,tvbnow,bttvb" v0 [4 D5 T: p0 e7 E
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Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece5.39.217.763 R3 W6 G8 `! s- p; a8 _7 W
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Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a little5.39.217.763 `6 B- z! Z& S, }( ]% |
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Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。

做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ P, \- {; D5 n  {, y+ l
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。5.39.217.76, J' l' B* h, j% _  e

Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。+ L/ P& ?' F" C' e4 C
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.5.39.217.761 N5 I7 S3 ]1 R+ y7 w( _. M1 n9 N* X' B
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。* ]: p. _; @2 q9 M8 D
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 k: o" I4 W$ h4 \% z/ B; F$ u' Z
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇2 h* I S' ^1 t- T- ?& R

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 F) U9 |7 ~1 _7 I
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老抽有提鮮和調色的作用。

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.7 ]& @0 q2 I: P" _2 e
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。% G' m5 H3 S$ v! g% U

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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