2022-08-18
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! r* ~$ |& p% j- \! a: y' Y" b1 ?' \公仔箱論壇罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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; w/ O, O+ C" C. @5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb# j5 [, |5 n q% {. d5 p
三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
+ ]* }/ v9 X9 K4 TBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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2 _7 K8 P4 p8 F. u1 m6 J粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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4 ~; `8 u6 s% w: a! j# K+ `5.39.217.76這道菜的材料簡單。
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0 c/ m. ~( j2 n3 Z: J0 [2 ctvb now,tvbnow,bttvb分量：2人份公仔箱論壇$ z9 k' ?0 w( A9 }# y
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需時：30分鐘
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# |; y5 e. ~. i: g公仔箱論壇材料：
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( r# {/ O1 w! [% s e3 a公仔箱論壇梅菜扣肉 1罐
5 R. }, A i7 D# V Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( V# R. Y, \6 h/ F* ~5 o
白米 6両
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, C4 Y0 r5 t* P6 K/ S2 k% a公仔箱論壇紅心番薯 1條4 V1 j0 X, z' a" E% B
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芥蘭苗 10條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I) v& k z* B% @
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老抽 少許
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生粉水 適量
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4 y" y/ G) X* I% N$ U+ Q公仔箱論壇Ingredients：5.39.217.766 e# u) {4 Z9 C1 y
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Braised pork with preserved vegetable 1 cantvb now,tvbnow,bttvb2 I4 ~1 {3 Z3 Y# B
- E: @( n+ \. a4 F7 @( P0 Utvb now,tvbnow,bttvbRice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece
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; a9 H+ p& \3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baby Chinese kale 10 pieces& E: r* T/ E. j1 }# R
$ P. o* b5 E% m6 pDark soy sauce a little
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) B5 ?0 x3 n f5 y公仔箱論壇Cornstarch water a little
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v; n* N: ^; W1 Z* P
紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。8 z1 a- i2 u0 W3 P
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做法：
. x7 l% s9 n) ]: s, R) M# atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f' ?/ r2 l/ Z# t/ B
1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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) D$ {1 S6 I. h2 y0 O" ]2 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 白米洗淨，放入缽仔中。2 n: W- |! g6 S2 \: y2 T% c: C
3 x; |3 e& D( U5 d9 J( z5.39.217.76Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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. P9 Z- a; ^# {: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _4 }8 t9 I% x, xtvb now,tvbnow,bttvb蒸飯的水量僅蓋過米面便可。4 m, H7 i$ O1 V& i# A% r# _
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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' }9 R# Z( M7 d* b3 U% r5 zAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.tvb now,tvbnow,bttvb9 f/ R$ w z3 z- x0 z8 C
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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& v8 o6 {: ?. \- i1 |5.39.217.76老抽有提鮮和調色的作用。
6 a2 t. d. X2 ]9 Y+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X1 L( K8 Z! M K
5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。5.39.217.76* m6 [' t5 x8 Q3 y
* ~1 @4 V8 K( x0 P+ O- Ktvb now,tvbnow,bttvbDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.5.39.217.765 J% b9 W O: V
$ a+ ? r, C% i- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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. j& M0 u+ O. wtvb now,tvbnow,bttvbAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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3 v& _. h( `% m5 }0 K除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。5 X8 K5 @( ^" G/ N& ^3 n0 R; j
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。5.39.217.76) N1 M; H# g" j4 }( d9 m, y- O
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.5.39.217.76" H! t$ J$ t- i, T2 X7 A- X X( E
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. ?( q4 H3 h# E5 d% |梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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