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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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; i& P- ]% _6 E# Z+ A) @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c/ a4 Q; K/ N. w P
三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。9 q: T; X, v6 A
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯2 D5 O0 V* L5 L& h
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份
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需時：30分鐘
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( G* K( y! }% g% \" O7 ~公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb! ^# ]- @6 W4 B3 [7 u, _
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両
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紅心番薯 1條
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4 `: ?& F& L1 M" v. v. U5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭苗 10條
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老抽 少許5.39.217.76. v9 {$ G3 {9 ]* T: t% ^' }
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生粉水 適量
2 v2 q7 k. J, o! t* a4 K# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W/ a8 t; R; A9 m* OIngredients：$ ~! p9 T% I4 @; y# D W y
0 p& d4 S5 r. gtvb now,tvbnow,bttvbBraised pork with preserved vegetable 1 can
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% O# w0 M9 p% `' t5.39.217.76Rice 6 taels5.39.217.769 i0 s8 t* D0 D+ x+ }+ y' P( S
2 z- |3 _% J' }8 ~( i5.39.217.76Jewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `8 B4 e. h) f! Q9 \
1 [1 {: i3 n, T; R- V# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little
: U+ ~- q* R) e! B1 R公仔箱論壇
: U8 S) T0 a' p" gCornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F# M* @9 Y! i- Y% K0 F) ]# d
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# ]5 Z1 `% `% `) N& l紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。0 C- K, V4 m3 B$ e4 Q ~
! |. I* Z# z4 [0 V3 |9 s( J6 V做法：
( t/ k" }9 J K; c# C, _* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \# u4 \- g' S9 Q公仔箱論壇1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.tvb now,tvbnow,bttvb, Z: e- y. J: m- f/ `
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.! }4 ] t& x* l2 s( S) Z
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7 |; H8 B6 _% x; Q4 U& R6 I3 h蒸飯的水量僅蓋過米面便可。' n2 k6 t; N& h+ E4 v7 R
( p/ q9 f4 t% q/ [" A0 ?& E3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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) e# o# c; k. X1 Y/ |+ H' P公仔箱論壇Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇+ }0 X: o9 y: m2 \6 v+ T
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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! j8 _9 c- L* p5 x5 Xtvb now,tvbnow,bttvbCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g1 z: V0 R$ z6 R& H% o) S
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老抽有提鮮和調色的作用。tvb now,tvbnow,bttvb% l2 I" J+ I5 G% @2 H# J/ F& a. A5 `
5 O& _0 b% A3 z/ x9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D' ]: J7 l7 Q4 R/ o+ @
$ a7 A% U3 j: K. H8 Y C7 wDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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3 g- @. o1 e4 |$ q2 w, p: `! j) z/ `+ r6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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( [/ f8 C; ?3 {" G4 o& DAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.3 }! Q0 S( }" L1 _+ c- ~4 C5 p
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; Q$ u I& _8 D; `. x9 T+ }7 o5.39.217.76除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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4 D- ]3 B; P0 ~0 JTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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