[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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6 V) x3 _8 ?$ O' v, Y& J/ M; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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2 l0 _/ t+ s! l5 C; }/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 k- i6 [; X# W! Z& [5.39.217.76豬肉碎1碗
$ A  ?" u: C. C+ }% n4 W: f5.39.217.76泰國芫荽1小紮
1 |6 ~7 X+ e  o4 w( j3 {' L/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
) ]4 x5 o8 Y1 m) O0 Q6 Q5.39.217.76青檸汁1湯匙+ M+ Q# L6 Y6 p
鹽、糖、辣椒粉適量& `3 B% f7 E' ~
唐生菜2棵
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$ u) G# E6 o9 f! |5.39.217.76做法4 \3 p2 n( ?7 O1 o3 q1 X: f
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb& |( x9 D; w" m9 ?' w5 S
2.加入豬肉碎炒熟
& w9 C, R" @; g6 n' }tvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
4 s' J) n% }4 |& f* `4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇' Y! ^) y$ S+ V& A) d3 s3 a
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇; H- G' S$ ]2 T; S
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb, A. I6 ~0 V; I) \0 J: j" f
示範：Son姐公仔箱論壇7 M6 B8 Y! D0 u7 x2 E
攝影：葉天榮、關永權
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