[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇1 w; W( Z0 y& R: T1 s/ m7 @
+ ^6 ]  n* D+ f% e* W6 K
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。4 |, P/ Q# [$ _+ z; q  U
tvb now,tvbnow,bttvb8 P2 a( Q. I, e5 h, A
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
/ A. T- p# Z' M2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T$ o+ d  M( V# H下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.762 s( P  N+ s  L$ f& @  v

2 S  ?8 n! Q, ~' w+ F( p7 e& [公仔箱論壇材料：
; y+ C- [9 O6 Z$ T& }9 E+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗公仔箱論壇, {9 \+ q/ n4 |, U7 r1 D3 ^' X
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇* Y' F6 v7 N$ Z; Z! z1 U8 i
泰國紫乾葱頭1個
# i9 ?' r, N' E1 \9 ]tvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
$ h  Y- B3 x" X' G5.39.217.76鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb  l# L$ K* D8 @0 r7 m
唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb  e: h; v" Q1 J9 Z* V! F, E6 T

& w, F$ D) j2 D4 q) T' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
3 R; p  s4 G0 i' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭
8 f+ O" @# R8 V* W* a5.39.217.762.加入豬肉碎炒熟2 P5 w  y3 I6 r
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c; \4 h. i/ J
4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! m( x5 l1 o
5.唐生菜洗乾淨抹乾水5.39.217.765 s3 L+ E9 Y, |. D% X
6.包炒肉碎食
& T$ Y1 C8 ]  [9 Y. v5.39.217.76示範：Son姐2 f* J( L% i$ z! x, r
攝影：葉天榮、關永權8 y, R" w+ D! `7 z& H9 h9 l

4 |+ A) |" r9 {% w$ A0 h+ Stvb now,tvbnow,bttvb
4 ^7 L$ d* z! e5 [) P( k" r  F3 L& J
  M2 p, i5 Z5 |! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O/ |& D. r; {5 G; @" T

+ b0 U% n4 l; |2 k
% h* k4 Q. P% j5 |! o公仔箱論壇
/ h' f" R! Q& }' o4 W公仔箱論壇" r- \  x0 k: ]# X% T2 O
5.39.217.76* ?$ ?$ g# Y' J9 O3 }% `

! k4 Y% F1 _. S' X' S- }; Z
8 h$ ?& P2 p$ G5.39.217.76
5 [( g1 [% K: E- N0 t3 Y; ~$ M& N5.39.217.76# Q6 s  N' e; f; `9 C0 h

! d  b% }! X: U( ftvb now,tvbnow,bttvb0 u- K+ o: {- y# ?

8 j0 N, N% h: ~. c5 Z& o6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 g! g6 p" X2 b- `+ v

2 L5 H7 ?. Y7 k8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]/ N# k9 e0 g" _
2 E, t' y/ I: A/ x; k, G5.39.217.769 f% i* x/ c7 i) U0 k+ `3 S

# [; B, O) g# C; B8 wtvb now,tvbnow,bttvb
7 H0 v; q; h& b( k' B. A. Z% v公仔箱論壇/ G3 q5 r, ^* N1 m1 I7 l1 b
tvb now,tvbnow,bttvb! _: {, v/ y, L- D  j0 K& L( I3 p
4 I$ K6 S& L9 ]& N/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t& @7 l, N) a" m/ |! i! {
  D; @3 U+ m3 z; L! w2 h
1 Y0 ~: n7 `; x* A# m
* ?8 ?3 H! w* X. d+ S

6 p6 B  h. P: }6 r7 R7 [% m! ]8 T0 i/ U" t% ?# z! e

; Z: W5 D5 R0 T2 Q- F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h# k/ l* `: p0 \

# h/ W  o0 |% o9 f公仔箱論壇- b; y- G6 y/ e1 N! i$ y

! [8 j5 W4 O4 A& S6 n1 \/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s& D& \* q7 }9 Z5 Z; Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ~! l" h- y5 C- P9 s

5 h1 r2 ]) L3 d) Rtvb now,tvbnow,bttvb
  @6 \$ y7 H! L0 v$ O- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ c$ `9 ~6 \% Q3 l, x

; _, G  Q/ ^6 v: M. }2 R9 L/ A: Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n  f; h+ k- ~% g  P, J

/ g' p- ~+ A2 ~: ~3 l# I2 ?7 B6 _9 Q7 A

6 P0 ^0 H6 j. U* i% v+ A% |
1 r2 N% Q% W" i! D9 c3 g$ ?) ?
4 R% B) ?0 @. w5.39.217.76" [8 P6 T, x& Q- @. i! ~  ^

/ U; l$ T2 B  r- a
+ p4 x: L4 k& M5 h2 e0 ^5.39.217.76( [% J* Q$ }! f" Z
) I1 W3 o& l7 p

' Y' R% K  b" [; d2 D0 e" U" f) u- H

4 B; N% ^9 N- E, F9 [2 f  W$ P( R/ W! U5 V
5.39.217.76  m0 _; g- ?  s0 L
tvb now,tvbnow,bttvb1 d7 J0 p# U7 `, c& }9 q5 }( W
4 H% F, y5 ]: O3 O) M
/ Z  C* Q/ ^8 f+ C$ {0 W# f/ j