[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇3 N  R. z5 Y8 `6 h- m1 j) c
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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" y* i. \3 z6 n, Y2 C" Jtvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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+ R2 n, \/ a1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇) _9 W' \$ v7 T/ m" w6 g; t- L
豬肉碎1碗& U! o2 e0 C2 \; d
泰國芫荽1小紮
+ A4 \3 e* b1 _, K公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個3 K- y& z9 \9 G% Q, w
青檸汁1湯匙公仔箱論壇+ E: x; z$ B1 Z5 s" k2 D( t
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb2 C, X! |9 v$ A# G+ n9 X3 k
唐生菜2棵
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做法
) ]4 i* B# @0 _8 y) o0 H1.燒紅鑊爆香乾葱頭# A1 C" f& L, |
2.加入豬肉碎炒熟
. O: k! b$ Z5 Y) P# g' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
# w. [+ I4 ?( R2 w) H7 G4.加泰國芫荽炒勻  k* ]4 \/ j$ D, \- b
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇; K( J4 Q% Z+ B# K3 z# s, q
6.包炒肉碎食* D1 q: }3 c  J( v$ f/ h
示範：Son姐
5 {* y8 D6 ]; p. R, H2 ~5.39.217.76攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇! A+ R$ _" I  U  ~3 P3 i9 s) r% [! ~

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