[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。5.39.217.76& ~5 i7 i9 q2 l! ~
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。& R- A* [' Z1 A

6 S/ [+ [# \6 F下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
) l) z7 E9 g) i$ y0 O5 s豬肉碎1碗3 q3 B: F  @. V) [; \
泰國芫荽1小紮
5 T! m4 K& U/ i公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個
( \& s" ?& P3 ~- {9 G0 s5.39.217.76青檸汁1湯匙5.39.217.767 g" k% ^$ z1 T6 W7 S
鹽、糖、辣椒粉適量
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做法
8 c  w9 c2 O; G: q1 `' B. f公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭5.39.217.76% p  \$ U0 {7 H$ Q
2.加入豬肉碎炒熟
: w8 `4 Z& l6 n' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
" d( n" u, o0 V5 U' l# m5.39.217.764.加泰國芫荽炒勻
5 K& _& b' J: m: i- f7 J6 [& L: \8 I公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水" I8 `  e" m( I2 Y5 s" }$ ~' c  ]
6.包炒肉碎食5 ]- N- W$ y7 _; ?* u
示範：Son姐公仔箱論壇4 c5 C6 H6 u6 g! c9 q5 C3 \
攝影：葉天榮、關永權5.39.217.76( C6 |) H* i5 N1 e$ ^4 ~. }
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