[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。, g% |) [, t' ~* S3 _8 j! n

; `$ D* b7 x. @; `$ Y5.39.217.76「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
" d( }( p5 o5 ]1 E. f公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
0 A# w& ]6 [$ F$ E5.39.217.76砂糖50克
" Z0 n# G7 I' T/ G3 ~9 T5 Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克" V4 k7 I* s) \: b; {
低筋麵粉185克公仔箱論壇8 s% @& q$ |- [: ~, X% x7 \- Q& @
吉士粉15克
" ^9 j( h1 ?: F/ \% E; e% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
1 {. ^6 R. _2 p' U" L公仔箱論壇粟米油40克
8 F9 o7 H( d/ Xtvb now,tvbnow,bttvb餡料：5.39.217.76( x+ r! l6 }1 F0 S5 C( @
鹹牛油50克
; H8 u6 f' x( m1 Q% N+ c6 U) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克公仔箱論壇8 g. K: I( y3 s+ l2 w  k8 b% s
煉奶80克' P2 y% O  c0 n9 u9 O: {% {
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~0 g9 r2 r. o; ?
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做法：
% v8 `" t" R6 g7 Xtvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x# X0 K1 w' X4 m0 p! ^7 |6 i
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。' K! _7 ?  O. T. O7 H
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。1 l9 f3 [) U+ \* K8 \
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
- @  p: o1 a1 x( d5.39.217.765) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。; H1 |8 _: W. l' t5 \4 Q; a8 k  x

/ _0 z8 Z; l! B1 C溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 }( R- a/ z( V
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @/ O! {9 J, ~" ^' u
示範：Cannes Cheung
0 v; G0 q# O$ K+ R+ l( K, L  S攝影：潘志聰、馮嘉雯) A* q/ y5 V6 w9 G; o$ ]# ~- n) W

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