[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
, Z$ t( {' @& F7 {2 V% B) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 t( j: i$ l2 D/ s; C. [. i
材料：(約8片)公仔箱論壇0 C6 ]2 A7 }7 n$ K
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇3 ]5 _. h) B; p7 Y
砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb# |8 {1 T; q( f3 X0 d
鮮奶 210-220克4 l- h( [# N) \6 W
低筋麵粉185克
; Q" o7 O- I( L" A6 W, [5.39.217.76吉士粉15克$ Q5 S% o! D! k# t* a! T( t
泡打粉10克
7 e0 O$ d6 R: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
. d( P2 `2 r. o! a9 c, }7 a0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* X# T* Z+ I& ^( I/ C/ w( r0 T4 {
鹹牛油50克
# i/ H# w/ q- S花生醬 50克
  m6 f1 F& }, W  P! }% Stvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e0 w+ W. I9 Y; h* e" i$ m4 ]
工具：平底鍋- p" G! ?1 Z+ y4 P

8 L" c  s; t" Y" |& U% |$ z3 D3 ~5.39.217.76做法：
  U( t  ~, G: F: q1 q/ x5.39.217.761) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
0 [" a  V% D# \$ [$ Ntvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H) `! V( h' g' u- ^* T5 M
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb. M* V  t# l- u0 [. }8 W/ |
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。- B5 Z7 c7 b( C" n6 |: r; ?
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。# j2 a# t8 [5 @5 a: H! @! X

2 A. [# f4 W, S( ^8 U! L溫馨提示：
% d& U3 u& }$ Y2 n公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
! U% }5 X7 l# ?9 i: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
' h* d5 M4 w: [% K攝影：潘志聰、馮嘉雯( k% X2 m% Z9 w+ }
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