[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
4 G9 a, m: Y6 y5.39.217.76雞蛋110克(2隻)
5 ~6 U& V& c% X) R% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
3 i2 I$ Y. k3 f1 M1 o- [9 gtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克5.39.217.76, K3 e% T0 I, p7 Y. ^0 S
低筋麵粉185克
& Z" }6 O4 t, V7 n吉士粉15克
3 C6 |( L# P, A/ K" }. ~* btvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克' _/ A2 F) S4 U' M( ]* T
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb  I2 ^+ r* {6 U. ?
餡料：
! m: {, N- s( y8 f/ p0 Z0 g, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
1 k: c5 l1 X  W花生醬 50克5.39.217.76' A, v; p' G5 O* ^% v
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b' p) S7 ]) X8 M! Z& W  D
工具：平底鍋
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% q3 Z6 M( Z* M2 q4 H8 ^公仔箱論壇做法：公仔箱論壇7 o& @! D4 O, N- Y, t0 q! r
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.76& U" {5 D* y1 Z" B9 d+ ]8 t8 W
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
. m( j* {2 P7 \5.39.217.763) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇5 q7 s8 ]9 _6 {6 c. b8 U) B* u
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
" G$ ]3 a. i' v7 R9 l: m, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb- e- A( m6 @; N8 J
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溫馨提示：
& \7 b4 x7 G+ L6 ^以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。$ ]- i* }; ^- k+ P4 q9 L
示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h# y( R2 ^( X% _% O# ?
攝影：潘志聰、馮嘉雯5.39.217.76' Y+ a" I4 `5 k! d/ J1 L

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