[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)公仔箱論壇1 S1 [* }' {2 ?  Q, n
雞蛋110克(2隻)3 P  G: F: v! x( r5 j. k7 b( I
砂糖50克5.39.217.769 U- c" g0 S- K3 W( N* g
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d+ @' l; E9 S, f
低筋麵粉185克
8 e) D! J% M+ v1 ^2 ?# H吉士粉15克
4 ]: ?) Y/ V2 `5 d" E5.39.217.76泡打粉10克, d- I( h3 w  G( n6 K
粟米油40克
, |. E9 p7 A* B9 Z6 ]餡料：0 }- c2 m5 G9 k1 _" ?, b  L
鹹牛油50克5.39.217.765 C! X% o3 G; K7 H
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K5 B: D; B* G; v
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb" M* A8 ?' |/ Z  M- V1 F. W
工具：平底鍋
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) Q# q) g9 u. J% j1 u" ^4 P; E做法：
" t0 C* U" R- C) y3 m5.39.217.761) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e; U% I! \% t- T. e
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
# {( P% f. y$ `1 I; otvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。- l8 Y6 T; ~( |3 O9 o1 i
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇0 m& D4 g6 E6 p3 \* o0 R
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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2 ]& L' E9 d, W, \7 K溫馨提示：5.39.217.76- ]( x1 S2 C. K+ O, @& d+ O
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
9 Q; l( n0 a% v% _$ z- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
4 I) w9 r/ s9 N) U0 x' p' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯9 B+ d4 [% ~$ m) r$ w8 ~
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