[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。! C2 e1 @! H2 A, r+ a% }- W

8 J8 N( N+ o# [: t( s4 Q; C「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g4 q% `  z; K0 f  Z0 ?

: ~$ h: l- G' }1 e! P1 o4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb9 N8 V  n2 E# e- V9 r4 l
雞蛋110克(2隻)
# Q, x, G' r2 K5 n5 r) P; N* Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g% \+ n7 D- {6 l# @
鮮奶 210-220克
1 w% Q% p9 @# D% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克
- H) o/ i% y% c" q  ?) P! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克+ E, o9 w, e% B4 w$ v
泡打粉10克
3 n6 e. S: x9 [( S4 n1 {/ S9 z公仔箱論壇粟米油40克
) P- D/ {7 c1 Y# M' U5.39.217.76餡料：  [" k2 ^( n- ]4 f" n
鹹牛油50克8 [" w4 U2 H( ~: \& r) [2 N: C
花生醬 50克5.39.217.76* X1 o& N  Z3 r$ M
煉奶80克公仔箱論壇/ R0 }. E0 f( R7 Z1 L, {
工具：平底鍋
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做法：
1 a5 y5 s% \& |% N. ]) V/ r* V公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。% j7 V! o0 E0 @, V, m
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
% r1 q# i- h) l2 Q; Q- \6 Z5 Itvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。" ^6 Y8 X1 P+ o) k$ N* t; t, w
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
2 g& _5 ]5 e% @: R- U5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb; l3 a: d7 ^! M( t% S$ s
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
6 m- m6 \+ L2 ]+ ?; s, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
' Y  f/ L$ Y2 p公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯
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