[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。8 a5 t1 D! g3 m: F8 ^
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
$ l6 r2 ~* T  a5 N( Z2 }5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)
5 y) y5 |- M4 @* C5.39.217.76砂糖50克
+ r9 `. Y" T2 x鮮奶 210-220克公仔箱論壇; p3 D* i! h' W! b2 E/ Q, n
低筋麵粉185克
3 n( N& N9 ?0 r! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% H* v% |: b1 _
泡打粉10克5.39.217.76* c: M! g  r" _5 B
粟米油40克) f5 o: A, X" r% O0 Y5 y; \
餡料：公仔箱論壇' P  A) m/ C9 N8 f  n$ @
鹹牛油50克公仔箱論壇( @1 r/ e8 K: r& R% q
花生醬 50克2 y7 {* o( W7 e6 L
煉奶80克
/ a! j' D& @1 ]' q5.39.217.76工具：平底鍋/ f% z, X$ a" S8 o, B/ B! c
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做法：
! e: f7 U0 V; b+ b1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇$ w: X1 k% v4 j4 {7 w( T! i
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。+ f2 T( ^' t5 E" I) m
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
, w( Z) G1 p. O& W4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
( T4 q! t, U( Q$ M8 v公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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( p! J5 N& [2 O溫馨提示：
3 p" v) P& O9 a' d" Z5.39.217.76以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇* q6 Z1 ~/ S' L! ~, p
示範：Cannes Cheung5.39.217.76# K& l# \; h5 I+ a
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% A( w: _) t. n# ?1 G: G3 N

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