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材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i) H9 k6 K( [, q! F4 O
: k0 ]! y# z2 `4 _- S. ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: V& R/ b$ K% x. P$ q* f! ?$ g
牛油 80克
j9 Z0 {! q3 K$ [9 S5.39.217.76幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( w! a% `; F% r) e- m
糖霜 60克公仔箱論壇2 R4 ]) Q% g- ]* _# ?
蛋黃 20克; u; j- z2 u6 [
黃薑粉 3克& ^( c# u& ~: R( h: ?. }
杏仁粉 20克3 Z% ^3 O9 F: |2 N
低筋麵粉 150克3 ~& d/ x' W1 a9 B& J3 s
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裝飾：2 X5 y8 Y! J/ \
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
4 B' Z* c, ]: A9 E3 w* Y: Rtvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
[: C, F# t- _: x6 b% Q# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q/ w6 b1 q7 t! }8 K5 C% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】tvb now,tvbnow,bttvb+ x. n& ~5 ]: o2 j! T! t& U
0 l( b. s1 y* ?tvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 # N( G3 L* @! y5 c& x. @( ?
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。% h: G& D# c2 x/ g( h
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& m; L6 P) h
- [& A0 x8 R4 p) {* M4 n! Utvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇0 ~! V* N# [$ Q9 A: P' {9 `4 H
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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: h* K9 @% R3 v7 k: c* P9 L; |5.39.217.769) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇- ~: D5 w) O1 P+ v$ Y! [ s
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【小貼士】
% ?, \. E9 G0 `$ E, y6 F5.39.217.76市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
. |9 A9 f$ y9 A/ r. Q; y+ \! L1 R6 n2 j公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v5 z1 Y( {6 B$ W
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
% v8 t/ i7 J, Q- n, Jtvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
' {: |& J! r! z, P! ?tvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
- y2 [- |( I' _! N" vtvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
2 d m8 U# p/ h# I! e- @5.39.217.76(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
+ L( t7 \3 A+ f @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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