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# E, i1 J8 \" ?, D9 s9 S7 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J J% g) Q, X Z; I1 t
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; k7 }8 t4 J$ t# [6 Z5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片
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牛油 80克7 C! @9 {! g9 [4 v/ X$ k+ o0 }, s
幼鹽 少許
/ ?4 v2 Z6 s. w/ e糖霜 60克* e" E s! N4 r$ j$ |0 M2 D o
蛋黃 20克
) s% ~# E9 a, `: ~tvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克公仔箱論壇 O, C8 x4 c! @
杏仁粉 20克
% `# M$ o; ^8 \0 s' L0 W+ A# Y公仔箱論壇低筋麵粉 150克
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' i5 h1 d. Z/ t/ O. t裝飾：公仔箱論壇 g/ M1 C. F9 I/ b
橡皮軟糖 適量5.39.217.76) }6 ^2 a6 f4 K( s; f. H9 |
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \ I+ Z! i P2 _5 L0 }- n
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb% O$ I% ]% I" U5 K/ T
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【做法】& m/ e$ Y( c4 {% n% j0 D9 [
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- R5 h2 [1 i) s
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.76+ q; O- D. a+ e# E
. g8 h) C1 H9 `2 `# e3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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) v8 p7 z Y% u, ?( a4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f+ v Q6 @0 G
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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0 m7 r; U. V) f7 M: M- E D2 R& Z公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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- B. V6 {# u' v3 F1 M公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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! n' j4 P! P3 l4 U8 d$ g0 V; Ntvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】
, M, O" W# N2 P& a. Etvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
% `5 K1 ~: } s; D% E5 U1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇6 y* s, G& T$ W' o/ g& U
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出$ r3 P8 O, J% a5 |
! x& Z6 I L" r+ ^ Mtvb now,tvbnow,bttvb測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb7 h0 g, V; q& u1 P7 g$ |
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.76. g: F3 v2 @2 v! P p$ y
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
4 w# Q% u K# m5.39.217.76(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 z4 \( |# J0 d+ i) k
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合# |7 J Z* a5 |# J: k
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示範：Cannes Cheung
8 b: V& ~; j+ e, A3 f% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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