' C) I4 N" {. J+ x/ ], {7 k# T1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q6 {) E3 G) |! Z2 H* {, W5.39.217.76
( f9 b! D; M5 d7 u. ~- Q) z, Etvb now,tvbnow,bttvb& n; M' O; @2 w6 Y; z
5 T1 b; P$ o% {0 c: L5 e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* c1 p% B- j3 O
9 h6 F# a8 n2 E, {; }6 J) Btvb now,tvbnow,bttvb
" F! n: r8 V* i1 h! g" n) ]公仔箱論壇
" x" L' H. X( y% N1 D2 u- X7 `2 ^5.39.217.76
+ b. O8 T: y$ t- h . u6 |, R/ J1 X* \4 t. `
: h& j7 g+ g3 W/ w( Y* C# y L
1 ~1 H. S5 Y1 b( Z( Z- A( J5.39.217.763 l6 B* j% e3 i1 l, F: }6 { r9 J
9 _5 k* ?6 R" U0 R4 ^公仔箱論壇, ?$ S) B& r$ J7 Q9 d' q
 5.39.217.760 D. ?# r0 |% N# u% g9 E' S
1 O) y& ~) J2 _" U3 r
材料：12-15片
8 W* ]/ J9 D# h2 N8 C, @5 M( o公仔箱論壇
6 T; E1 y; S& ]) f. K- W* ?tvb now,tvbnow,bttvb
+ T* @7 G2 ]- M6 P, a3 ~6 {5.39.217.76牛油 80克
6 k: y0 }% N) E' ~公仔箱論壇幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb, D: ]( H5 j. |8 ~1 A) S/ Z) E+ t' F
糖霜 60克
7 N7 T E w* D蛋黃 20克
9 u0 y* B" u: Z0 x' V! v( b公仔箱論壇黃薑粉 3克
- ^- O6 t2 K3 F" v, o杏仁粉 20克
) _( m. R5 p9 ~) s" K( u低筋麵粉 150克0 w; w( o6 N0 y- {$ Q
% ]$ n. }: k" D4 @1 k# o公仔箱論壇裝飾：
! C8 u5 ~( f6 U, a) l$ |/ w1 O X$ d. l橡皮軟糖 適量
4 }% M# N7 ~/ ^公仔箱論壇
( E) l1 B9 w- Q' m3 z0 R6 C5.39.217.76【所需工具】
" x$ }" U+ S2 ptvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.76( }. Y: Q7 h2 A! _) E* B& ?
1 s7 ]& W4 i4 T# z6 V7 B0 [
【做法】
/ y8 a& C- C8 n1 l9 i' n, n/ p
d$ I2 m% W2 s& d1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
7 B" {' ?) C) C公仔箱論壇
1 A$ j8 ^7 y: g5.39.217.762) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.76# P6 T( I/ p# t/ p$ }, c8 ?6 H: q" Y
. @) T$ |! L' Q3 _9 `3 ?* y Btvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。6 A3 N2 x$ l2 n2 Y/ _
公仔箱論壇0 {1 F2 x: u1 F
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。' c1 \+ n7 K7 H# a, A t- N! t
5.39.217.76# q; c, E, [/ T5 F( F
5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `- n% F# _* w' }7 P* d
公仔箱論壇% {8 w- e' j e; D1 B
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇, s- }7 W; C, I- F( D( S1 K( `
tvb now,tvbnow,bttvb% q( G9 [2 S/ Z8 w/ U0 l; n
7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇 U( z) f- w& i4 E
tvb now,tvbnow,bttvb5 {+ Y2 Y) e( Y" p5 K
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇! U$ |% O3 o) H. S: D
: E# ^5 K$ j' r W公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
! i& t+ h: l+ q公仔箱論壇
& |4 e+ n( E, E: G5.39.217.762 A5 l/ ~7 O$ w5 z0 L3 B9 u
【小貼士】$ \, ~! X# |. }3 W
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
& i* s; u8 ^0 y/ }& i1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上! c1 ?- e/ d" H9 @1 J3 e7 |( {; u
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
! f4 @. a( a9 G# R/ P% L: R6 u0 a
, J' A) j6 b$ U0 k6 z( J1 \公仔箱論壇測試結論：
( }! J4 u" z. _+ ~, E# X1 s可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。) n! m. m4 c' i! \
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
5 ]2 I t! W6 g7 H6 _ Q# i5.39.217.76(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
2 D9 ?3 z6 \" D O1 F0 o5.39.217.76(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合/ |0 m4 U/ `( U! E) a. ^2 z, N+ j# Z
) i; P* Z+ P' U# l# R公仔箱論壇示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' } C; m7 A$ n0 g
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
| 