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材料：12-15片* ^) U: n% V7 w. d- F7 J
+ b7 s0 ]! H! D* y% B, N2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! s) i' s s- Q4 M+ L4 G# r) M
牛油 80克
- E) k7 u4 J; w3 p5 I. Q( T; x1 Y公仔箱論壇幼鹽 少許
" d+ d1 O- [% X; w- d; btvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
# y/ e+ |8 r$ @; l( R% i9 T4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克
1 G) B; {9 l2 _8 v1 l# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克
/ U" `8 O0 `) m0 d; itvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克5.39.217.76 v! U/ B/ p8 H& E8 c% |& @8 p' `8 R
低筋麵粉 150克
5 D3 G( q; c( f+ A1 A2 c/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v l* o9 Y' A" _# |0 g% s0 W
裝飾：
# Y$ ~+ g2 I! x: c1 Dtvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量
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5 V8 {# t n) |1 v# c8 Y% X e【所需工具】公仔箱論壇7 a z$ D6 S- |5 Y
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.769 O/ c6 A6 r. o7 h
' g7 s2 Z3 [9 M! ~) D; L: O4 M5.39.217.76【做法】
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* r6 D& w* M4 ?6 {. S$ p4 k9 J% l6 i5 T1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 7 O: l, i7 ~: w5 Q5 J/ q
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
% {3 } H" X( g! C4 h( e2 p; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I T# p* @& j公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5.39.217.76: ^; q' U8 H' P V
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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- M0 L" J2 Q$ F, `公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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- f% j# p/ H- L* F3 S- C5.39.217.767) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。3 }# E. q, r" _5 t/ A' J
& U4 h2 X. i# W5.39.217.768) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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% k; s: t* R* ztvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M; {* P5 ^5 w, J
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
* N w5 J F' D# P1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
) X, j! R- l$ U, `3 ]) u+ [$ d8 d2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
! M2 [. y- Q1 ~: b0 [# X3 E0 P可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。% `6 r3 J" N7 H+ g( M2 n" T- z
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇, ^% t! [2 s- n+ P5 K
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.768 t, ?8 _( B" }
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
6 l6 R: Z7 h, |/ x2 e/ E2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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