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材料：12-15片
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牛油 80克5.39.217.76% U& A5 J' m. E$ y* Z) X
幼鹽 少許
1 e/ D2 B+ w' y' p/ k, L( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb: I* [2 \: a' `$ ^
蛋黃 20克5.39.217.76$ s3 v; r$ z* L$ e5 x8 i. G
黃薑粉 3克
( q( E3 e, l0 D% P- I# H d7 O; p1 a8 a5.39.217.76杏仁粉 20克
( ?# y L5 {& n* t2 H* H低筋麵粉 150克
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裝飾：
$ C& A6 R: w; [" B& B1 L5.39.217.76橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 O( j4 T1 o; p- `9 T8 W
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【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb# T- c2 i1 e+ S
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]" k/ f; k# m/ C% f7 r
" H1 {) S+ E0 [5 i7 y2 F# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
& Q# v2 Z) r) A% J8 j3 y' Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 Y; b/ Y9 C+ X4 E% [
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: m9 A$ y# B* s5 Y; g
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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+ G8 |4 r" j" l7 @8 u# D1 p$ W5.39.217.764) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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) ^/ V8 V6 X9 @+ Ptvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
5 f! H( {( X! `2 z9 z; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. M( A) } s5 L( t2 M; j) N
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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: u- q @: }0 K! g+ P- f5.39.217.767) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a: @3 y5 v+ g0 k) ]
# L$ X; H- [3 {8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.76! W9 v' v* p4 [5 i& B
2 `! m: Z& q8 F1 K a9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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( Z2 c; ^; }6 f4 q/ h: L" V【小貼士】
! j: [9 C# a4 S( `" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
5 i/ i$ a& y9 z3 V$ F2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
- u( u7 T+ |' S8 P公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u" G; z' a* C9 I2 ]
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測試結論：
2 K! e5 V8 J) o% A( K- T7 R可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇+ w) o0 D0 }* D" a, U" G0 h$ E, H
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb: d. E1 t3 P7 C) _1 a! E$ {! d! Q2 o) V
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.765 b* [7 [) W, f) |7 f# _8 X
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung; y: R/ c" _; L* Y7 N9 U' F
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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