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) g4 E+ k$ o' `, k' A/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: b- e9 N! d* g# ^
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/ d7 f# l! ?7 S) G5 L8 n' d材料：12-15片5.39.217.761 {3 v! c. |- \8 X+ o" M$ p; J2 G
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2 A* F4 W7 O3 B4 S u- C: m0 A$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克
/ F" P" m6 a# ~' r" Q8 V& z' J5 v) C" {/ G幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y5 W7 p& S+ l) c( n
糖霜 60克5.39.217.76# u$ o2 Z- H* H4 L3 p
蛋黃 20克
0 @0 K4 h( X! @) R8 ]4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克
2 N1 @! l: Z; F7 itvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb3 \4 |5 q1 B9 h, C7 {/ E
低筋麵粉 150克
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裝飾：
; H! ?% e0 S9 G; s0 f! R橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q+ O7 U' \& d! j5 h% }) j
! B( s9 g/ C4 T) a M; u" S% z# a; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】1 h1 h. o* ?9 `- G/ U
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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' Q" U% d! y6 c: z4 ?; |【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" W4 _* C1 g, }
2 G) r1 d& K6 {9 {% @/ n, C& @4 }2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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& K* ?& ^- r0 v3 N1 ~# R0 R; E" ]0 htvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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- ]+ D) z/ ^& N- A* J5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 Q3 `( T6 @; y: y) q, \
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
8 O1 E6 e% o1 g, B5 X# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l! j8 R _* L2 w0 k$ J2 l' E
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。$ `1 N# w7 m+ {0 A6 h
$ I% c$ n- q, I1 ^* E( P5 ?+ k1 K/ G& t公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 ]6 ~7 i+ D/ I i1 Y
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
4 g5 ^9 d. b# p3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I( U9 e) W1 J @
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出0 i4 n @' m! M6 T! }, o
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測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( h$ A+ a1 _$ U6 U
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
: x+ k7 T; e! \" `tvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
. b7 ]2 y) Q. @9 x) z5.39.217.76(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
& G/ A6 G- t* ~* F" b& V1 I! p/ ?" t(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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3 |7 A6 y$ e& L, Q, }$ {示範：Cannes Cheung
# l! C( k1 v3 v2 W1 A* V2 P4 S拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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