[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。公仔箱論壇0 P) s1 i0 H+ D6 |

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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。公仔箱論壇5 m& b% C  p$ j* B. p) [3 z: t
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯tvb now,tvbnow,bttvb: V* j& E( J' S8 _
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X  S% V8 u8 T2 S( `% G
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這道菜的材料簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G/ d( w6 ^$ k& I& M3 O  i  z

9 B5 s0 f4 {0 ~tvb now,tvbnow,bttvb分量：2人份

需時：30分鐘

材料：

梅菜扣肉 1罐
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白米 6両

紅心番薯 1條4 i+ m3 X- K6 |+ k9 i
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芥蘭苗 10條
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老抽少許; `- r$ z4 a; @5 r/ V
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生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A4 U+ w! v! ^' }, K( w' s, r4 d8 C

Ingredients：

Braised pork with preserved vegetable 1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N3 U) S& I# [5 h* r

Rice 6 taels公仔箱論壇5 E: [* ^5 @* M9 D6 A: ^

Jewel sweet potato 1 piece

Baby Chinese kale 10 piecestvb now,tvbnow,bttvb& l1 |; `2 j$ @; E% U) {  B

Dark soy sauce a little5.39.217.763 v5 q7 Z* `2 ^' x) X7 }, e; W, l
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Cornstarch water a little5.39.217.76$ C- }, D7 E# S. z% J1 H7 W

紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。

做法：7 |" n8 s0 c- a
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。公仔箱論壇' Z* Q( v* j4 i( O; }
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z3 w4 q( p5 O: l; p1 ?
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.公仔箱論壇7 d, R% k+ h' M- W( }" t3 N+ L

蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。5.39.217.76' J* E6 s' z  I% f9 E5 a

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.5.39.217.76  I/ d% J; V8 }1 `( F* j& d' A3 u

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇* G% k; Y- y: I

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老抽有提鮮和調色的作用。' h& C7 p# y$ a2 o2 R

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。tvb now,tvbnow,bttvb) j b6 e3 i' q" _9 ~

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w7 Q- U% C5 f

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。5.39.217.76" x, B$ C7 ~: S
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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