2022年7月28日週四
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！tvb now,tvbnow,bttvb! r! h8 P, _7 _) M; c
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。公仔箱論壇7 r" K& e+ P2 r' Z) f- A# T$ y
4 U O8 a3 m H家庭食譜 煲濃雞湯膽
+ }1 N6 o Q7 h y4 `0 L公仔箱論壇「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。公仔箱論壇/ x- [! ?6 o. H- M( u
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$ n/ A$ E9 P" o" s9 [; X' Htvb now,tvbnow,bttvb開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。tvb now,tvbnow,bttvb9 J8 Q& V% z; B) u8 P
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* _) J) v: l6 m7 s$ ~最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D1 V. h; |( P; k& ~1 E2 N
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% ~( i: W$ z$ q" ^! S" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。& ^( i1 K$ t% B: G
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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
k) e9 ]0 K: n ^* ], P* n$ b5.39.217.76菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。5.39.217.765 ?6 P4 m& d$ _5 ^1 B4 X& m
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1 B* n; b" |3 k# x U6 b! X5.39.217.76花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。
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$ j, o' p" j2 F0 M" H L雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。# T9 ^8 l9 Z" J9 x
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. h9 k8 R1 h# z$ V. a1 a' j6 V. ]5.39.217.76雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
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暗黑料理 竟然最受歡迎？
2 d1 V; z8 e& K n: h' S0 R3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。
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7 H3 D1 H/ ]0 f+ h公仔箱論壇花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。
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豬肚切得細細件，肉嫩入味。
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( v/ z( k5 a9 ?% r藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。/ a$ o; f) D) E- q0 k. [+ B2 h
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. `# _3 @- p: j2 ntvb now,tvbnow,bttvb花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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