2022-06-22 公仔箱論壇6 W3 S# F# e: X0 W
+ B. a4 Q- A/ c8 g. |
2 \2 T: Y) Y, ^- r7 H1 Q. M, B% U廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗tvb now,tvbnow,bttvb* |+ k% m9 J' K6 H8 O2 k( R' s- T
5.39.217.769 d6 g3 @# ^; b% \: _+ B
香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J7 W4 w8 }9 O/ s# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^; l3 W3 k1 L
Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# }4 P1 s$ T
, o8 s2 q e( b: \" |公仔箱論壇 5.39.217.76* f5 M5 k, X1 D2 m5 ~3 f
Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。
- c5 Q) _6 X( {8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O1 ~$ F* k k3 D; ?& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重團隊創作
5 `) p% b8 t; \2 P2 e3 n1 }5.39.217.76現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。
# q- t0 r2 k5 K9 V- n3 Z6 Q- B5.39.217.76
0 f# }# X/ e% S- r3 E7 M7 }
$ ~# t- h1 h, U) B- h( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。
- l, i' A( n3 T, s$ o ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 j! N/ @6 G" r; D; X
; z& r2 l& E; z6 l1 v- I$ D" ~8 S+ [用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。; {: I4 c3 I, P
! p, W2 \0 v! O: n2 T" X3 _& X/ y
打卡名牌器皿
1 K! ]6 c* h6 p4 C除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。
, _- K! ?) e c; b公仔箱論壇! x( Y! h2 `) P" n
$ S* u1 K% Z( |2 m. R# i0 t; _公仔箱論壇如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。
& G0 o) t5 y: f0 b9 }. R$ ~
% O7 r0 u. B" F# M" U公仔箱論壇 5 N' @" L& [" w c. |5 Z$ s2 s
餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
