[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q0 e0 d3 z; T% @! ^
5.39.217.762 O! J1 O0 E9 p: x
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
* Q. ~: J5 N, m) [; D  ?6 Z$ Ltvb now,tvbnow,bttvb8 d/ l: @2 Q# n2 n6 Q
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇( }1 n" c) N" ^+ U3 Y4 u/ g

" `. G7 C4 p# f8 ~* A$ R5 {$ d/ a下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb/ u/ ?+ U; T0 t2 [! j5 \

3 ^+ ^) F" Q9 O' x: W$ ]! P, r  x0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ k7 L4 _2 S4 x3 r6 S0 H- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗5.39.217.76! z/ X& X- [; q: S" x) K
泰國芫荽1小紮
% O# S8 o9 x/ z: D  _# u泰國紫乾葱頭1個
$ v- c: F7 L4 {3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙
0 n: m( a% n" n" a4 K  C鹽、糖、辣椒粉適量
. p& j% t" u: C/ |6 k公仔箱論壇唐生菜2棵5.39.217.76& X# r- E- R, r  E5 }2 i
tvb now,tvbnow,bttvb/ p% C2 @8 H  h4 g+ Q7 w) T2 Q7 z  H
做法
( D4 `- g; ]; k6 J公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭2 y, u5 Q8 @4 g3 _9 g
2.加入豬肉碎炒熟3 d2 K; h. U* @2 o% C3 g
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D- q/ E% ~8 S- G: J2 Q9 w
4.加泰國芫荽炒勻5.39.217.76. G. o; l6 V% b; T0 c* g
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇$ y3 j5 Q; Z$ W0 N
6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V8 i7 l$ C& f& o  N* H, ~* K
示範：Son姐
! B3 f0 T" U$ g, I0 o! U攝影：葉天榮、關永權
' y3 q& _' m5 Z( V; L4 E3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o9 R! v9 x. B! a  e5.39.217.76& K. m; I. W; W
5.39.217.76  r5 O& b* A. v* Z# W' A$ ^# I
5 i) w( K" p! h; R6 }/ R6 I" L! u

7 K: F) y5 {- Q' X- x9 l
1 _) @2 Z* k8 H& X% F
. y; p6 C! F" a( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ J4 S- d0 x% T% k; f

, _" O8 P& B) o9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a4 Q) P5 }: P2 D6 W' H7 Q* Z
: N/ k6 C  c/ b. f( o; D; e8 O, l3 |5 S) M

& L, H; }/ k  @5.39.217.76
& I2 J  e6 F( u公仔箱論壇公仔箱論壇8 z4 h& F' P  g+ y3 @+ B& _( j5 U

1 ~) R% q  F, v1 F) p. l1 s* F. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w6 x: t  ~1 S; A' U

! g2 Y$ r$ V; n5.39.217.76
3 p1 |* r/ [5 \8 W5.39.217.763 D$ h6 |7 d9 K$ v) t+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }/ K0 I7 e( w+ {: O0 P1 s
公仔箱論壇  l0 Z: X/ S$ j1 z# E" V

5 M6 [7 f+ W/ y: i- w3 |/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y) d: f# K" R! e5 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# E; m% M5 w! a" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?2 J) }; {! b" N" u. J

: \- F" Y! I& x0 p* q, C" J3 \
2 v8 |; A8 e9 Q+ Z* I
% D+ |& f) \6 |$ W; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# u2 B. q* w7 ]4 A

+ O# Z  v* c6 T
# u; f$ [  E& ^$ y* N9 p9 B: rtvb now,tvbnow,bttvb! x# e( V. l% C% I& @- [$ f% I
公仔箱論壇9 `' r6 K" }( H4 R

+ y& x8 Z7 U& i/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k+ I0 S* s  o4 j  v: s9 C
! ]# j, D" K& d/ Q4 r" E
! B5 E. ], _7 Z: v) L8 i

' e" ~$ n, i# C( p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p$ h% Q1 p; A- }

* c; f6 ^8 |1 |& ]6 {- N公仔箱論壇" T' Y. b6 g) z- |1 h# G

7 R7 U$ A5 o0 D& e! k! |5.39.217.76
, t) h$ w3 Q) y9 D5.39.217.76
  Y- q* Z' ~5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ ?/ t7 W  @  W6 M) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) [( I0 m% }. \5 f
公仔箱論壇, k6 }3 I+ J& d. O9 d6 s, \

* p- Y( Y% L+ v$ ?' Q5 K
) w, P& a- f# u* s4 Q$ e+ P, l7 M2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q8 V$ }. u8 V' U1 E) C/ Q
公仔箱論壇7 U) r5 `% n3 _3 {
5.39.217.767 a! ?* ~7 {: ~& I8 h1 x) r

, s: Y, i. k: v$ K; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R0 n1 l0 c; [; F1 d
' Q3 ?& D! b9 Y' q8 |" Z! W8 O& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I/ Y/ p1 J3 S' f5 r
公仔箱論壇5 m8 m: u. w4 D+ c

8 ]0 l7 W, y1 p9 Z% x: D/ R; e+ d( v& `3 Q% t$ x

- a: P; F2 N+ z公仔箱論壇/ l: @2 L3 V# c. [6 Y  t$ o/ z