[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.76& V+ X/ w( [& H7 m# G$ g
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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3 Y) t2 o  V4 _- g" W8 T& U我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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3 \% ]5 D3 ^; j0 V* @5.39.217.76下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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% p7 `) Q4 i0 H1 T2 g材料：$ E: H1 e0 m( A2 q; z1 B# M
豬肉碎1碗# {( I4 F) H" G% `! j1 F/ S! l
泰國芫荽1小紮
4 B& A6 J/ w1 o9 B. l; `tvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
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, n8 x5 @. S1 p- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
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) r+ o4 ?7 B8 i5 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
' \& x/ q7 J& F' Z/ T2 m8 btvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭5.39.217.76! E' `; |  N- G. ?5 _; n3 n+ h
2.加入豬肉碎炒熟* C/ v/ [8 C5 ?6 ~( F
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇, |1 i5 y0 I* [+ C$ w# w
4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 F: N! E& P& a- K
5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p/ f2 [; n; U/ w; u' ?+ ]
6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j0 l% N  j' _- D+ z
示範：Son姐5.39.217.76& W5 N" ^$ k; B6 z
攝影：葉天榮、關永權
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