[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y7 U0 z6 j+ }+ k

; y7 r$ V4 z- n" p! u* ~5.39.217.76不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！( A% I; @7 x5 q& B

) [6 |. d7 L* }材料：
. o9 O- Y1 t1 Y# t: ^豬肉碎1碗
: h4 C1 x$ [: \+ V  S5.39.217.76泰國芫荽1小紮
  M4 K) K5 W+ D& x% V! b泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J- u; i8 c: b/ ]* s+ c
青檸汁1湯匙
2 e3 z1 |2 O: O) E鹽、糖、辣椒粉適量
6 ~# U; L- [. q% S$ l唐生菜2棵公仔箱論壇# a6 c0 f; H. ~) `
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做法公仔箱論壇: P' I8 H6 h2 [
1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇  J, k; e  e  X3 S8 ?5 {+ i4 \( x
2.加入豬肉碎炒熟1 a8 h8 ?" t5 p) G8 ]4 c7 m( E
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味6 i2 K' S+ Q+ Q* }' U# s
4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 T/ j' V, E( G1 j# J3 r
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
4 q7 n3 ]+ b8 P+ e& `0 n5.39.217.766.包炒肉碎食9 g/ u; K- a4 q
示範：Son姐
9 s, Z# h; N; K1 H/ p/ ktvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb% _! Y/ U8 ~( e. e+ V; p6 V
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