[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
( h+ a# R( G" Z8 z公仔箱論壇
8 ]8 M# k  W, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
# @8 C6 \. o5 W+ m5.39.217.762 |9 l9 n8 c# X
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
" h$ Q" b% m4 `2 E6 [9 u公仔箱論壇
. v# _) X$ M, f下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
# [5 x: T- R& B( g4 f$ P公仔箱論壇
) S: j4 f6 |; B4 Q4 s5 |- P! G/ Q公仔箱論壇材料：2 L3 K( D% |5 j" `+ p8 p9 {
豬肉碎1碗
5 V3 W9 [) w+ G9 M0 X2 z3 }5.39.217.76泰國芫荽1小紮
; L7 d1 u6 X- `/ S5.39.217.76泰國紫乾葱頭1個
' r0 {; V" ^. e, [. b8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙$ O8 `2 C# |* n- L( R
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ m4 P/ W$ z
唐生菜2棵
8 o3 m# i7 o6 [; L  n2 v  e% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 A1 M' W  X4 h. G5 ?
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m  J) y7 ?% F  J) f
1.燒紅鑊爆香乾葱頭- b4 l; o$ N) c. x# u  r
2.加入豬肉碎炒熟
- ~( |0 J1 f0 I' h4 Q( t0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
$ e  U' {- j6 z+ O' Vtvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻
6 b, [6 x: P' t3 p: N+ O2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
; j5 M7 ^) ?( ~# i+ ^( O5.39.217.766.包炒肉碎食
+ h" W8 [4 i  B2 {  H示範：Son姐公仔箱論壇4 h( `$ K' U9 ?1 t
攝影：葉天榮、關永權" u7 H; \6 z  p  R% I3 A
5.39.217.762 O" H- G0 H& [

; [% i( {! `6 L5.39.217.76/ l( R# w7 ]1 y' R$ B" q& v; z5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y: x% m8 Y, H) [9 S$ v0 j

$ o& B0 ~3 a+ \$ K$ u( ]! e公仔箱論壇5.39.217.76, m! h; W  }0 L! ~
9 A* O( J5 n; p* ^3 O
公仔箱論壇9 h8 B- G5 |: W) @" k+ |$ h9 E

# x0 ^$ e4 C2 i: N2 W. H$ A4 \tvb now,tvbnow,bttvb
2 j8 G0 V# k. f$ p! b6 U3 l: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i) {8 k% ?/ Z

& {4 @/ y' ?8 u0 R1 o, E  L1 J7 A9 n# V7 ~+ \6 c% q
tvb now,tvbnow,bttvb" G; |$ U1 W3 O6 p6 R! B& A; t. h
) @; r( Y. `- C4 `$ B  H

4 F. s  c+ K) {( w3 A3 I, R2 W. |. @
6 ]! N, F: a& K. {& C; j2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F" N" n1 c! x7 G; ?( F, T. F

( X6 a8 c$ a$ P4 U9 Z/ M4 h) rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) F% ~; `9 i1 q3 [# _) r- P

: ]0 n" r' ]+ T$ ~# \2 V3 o2 }7 p% @( ]
5.39.217.760 M8 V4 r: z! H. S; H' c7 M& `

/ X5 K5 B3 T) K8 v$ J
" {+ E7 R. |* ^0 J  Y& S4 V" n公仔箱論壇2 s, L5 y) d2 [6 v/ X

1 B5 W+ t# ]) Y, O6 s9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [& U' j& b9 i) |- l( ?/ g; R
5.39.217.763 y" m* W2 h* X' K

1 Z9 ]: X- m# g$ c7 `6 g8 ]( a5 i1 C# B0 m) y/ s0 d( f
+ _4 \( m; ~7 j9 h4 h; E& n. ?+ ~" ?. S

+ O2 t; l+ u4 m$ m* `, R5.39.217.765.39.217.769 K9 ~3 ^( V- z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~1 i1 V5 T& y% ~6 s  p7 P/ r
公仔箱論壇, s  E7 m4 A2 M8 c
公仔箱論壇% I6 ?/ z( t% Y0 O7 |
( n% Q) ^# U$ V& s8 k' Y4 d
4 y' n$ l4 z" U2 H6 u

1 j4 t& b# l6 y公仔箱論壇公仔箱論壇+ c. }# h$ M4 n$ n# N3 l$ A9 o
5.39.217.76/ e; ^5 c& h! Q4 k9 f1 L
tvb now,tvbnow,bttvb8 f8 M' L4 ]' r

" v/ k2 [  i4 n" t: T0 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ D$ e; @( y( M+ K: ~5 U
5.39.217.76  ~1 S! H9 g6 @
公仔箱論壇! O( L6 h! |) O- P

, h; I* V& B5 y3 d. H8 {( f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y: |' S, ]% b0 B2 S( ?4 H# {( |
+ e! ~* c4 _- H" i) m/ `

1 T% Q' N. ]  O7 _5 ~
1 K- T5 I4 G7 s( n! Q* T& stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  J2 f* J; T7 T1 A3 l4 S

" {( f0 ^; V  ]4 z
& f6 d: q6 [, u2 I5.39.217.76
' x# D4 s9 X9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O6 N5 Q; L. q7 |% v( K

9 y9 C+ t% l$ }; P' y. B' \5.39.217.76
6 h( k! y% F. w7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 i* l4 c  D6 o4 Y

" ]* X+ s, c& ~/ o# n1 v