[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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% h2 E% h0 |9 ~9 D公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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8 V* f+ J4 `2 S; @6 t- m我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇, K! c# j, W/ b/ d" I* ?
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇9 d; ^, x9 R& {+ W

2 i" ~6 p. [7 H/ c材料：5.39.217.76' F: d; {4 k& U: v- q+ C# k
豬肉碎1碗5.39.217.76, a6 m4 {. l4 y: i" A
泰國芫荽1小紮
1 ?. v: u( q8 j7 y! K泰國紫乾葱頭1個
) t, p4 m/ x3 r1 Z4 F公仔箱論壇青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; C: ?% A2 `7 i; F, B# |% h! R6 W
鹽、糖、辣椒粉適量
- n6 G$ b" {) w- d0 i1 a% O9 p" c5.39.217.76唐生菜2棵
; @# b, X8 Y% z1 }) i# e4 C3 [5 J5.39.217.765.39.217.763 M; b/ Y% Y" m1 o" z
做法
: M/ p: G, Q7 s4 V  ~$ D1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb% `# |1 S9 x+ |
2.加入豬肉碎炒熟  D; S$ d, X# x) Y* o, N
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d8 O1 N+ E9 K! \
4.加泰國芫荽炒勻5.39.217.76( ^3 c' M0 X' C/ U+ f2 O) \0 i; ?4 J
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
0 S) w3 v% @9 R2 R1 H) N. T  T公仔箱論壇6.包炒肉碎食公仔箱論壇) N% V$ |0 I, k
示範：Son姐
1 }+ M/ c  X: k3 I- K公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權- o" d( p0 Q0 b8 A; \. ~0 v* p

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