[藥膳] 蝶豆花功效｜花青素抗氧化 可抗炎同保護視力 容易出血者慎用

itsctsu

飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。5.39.217.76) \* b: K/ Y; C' U$ J2 \) }
tvb now,tvbnow,bttvb9 l9 l& E& [" h
不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。公仔箱論壇0 E3 c/ y9 O" I
採訪、攝影：《飲食男女》
  X0 u( M% n( M: j& r+ j, y* ptvb now,tvbnow,bttvb
3 `/ b8 X' G5 o* |7 q7 @$ b# v0 |
6 M8 I" e+ A3 d7 |& ^- z' w' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D% q$ A: H; B& p/ j! ^2 g
公仔箱論壇/ ~/ l4 y  A- ?

/ {- N$ [1 [4 \. }( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x3 n  W5 q' V% e+ S8 {. C3 |. d
6 q2 ?5 x6 ^4 ]0 f' c
5.39.217.76/ n6 _) D- d4 }4 f3 U

, `, `+ L; `: p5.39.217.76公仔箱論壇. g2 U) [9 E4 _/ b5 k- X7 J* Y

9 x, w3 c2 R0 b/ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: O' T( r( x# S: {3 M$ T- s
5.39.217.76; d" ^1 L1 C/ H8 M8 ]( v7 N

, b# n: J5 F2 R) g, i3 ~+ ^' xtvb now,tvbnow,bttvb
) W% {7 |( S+ e$ A1 h1 [7 d$ R0 \! ~4 I

4 b) p) z7 h! @$ g" ^/ W5 r  j4 t3 r# T
' z3 ~7 P9 a% |: ]# ]% o
tvb now,tvbnow,bttvb' z* M2 N0 Q4 X9 Q0 j& M0 B- K; E

% k9 `% r3 l% T: h" r  j$ Y  Utvb now,tvbnow,bttvb  U- w1 m+ l7 S1 F

+ T1 p( g% g( @3 W5.39.217.76