[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇2 q9 l7 |, r2 Y5 }

' R& A. [6 B! X# b. Q9 g「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇0 m. I5 S: j9 x& s! R

$ P1 H) M& b' w) }3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)) c7 @$ _7 I$ D9 p( i' D/ y
雞蛋110克(2隻)
/ z/ `% \, O3 G/ J/ X; i0 W5.39.217.76砂糖50克1 t8 I5 c- h4 v* Q0 U2 ^$ b
鮮奶 210-220克公仔箱論壇% g- G$ u/ m$ E* p: d
低筋麵粉185克
, `  ^' e8 K# a) Q" V吉士粉15克
1 K  C- N$ l/ `' w! k/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
. e& S0 ?6 D8 P) ^6 ~粟米油40克
' C  q* _; f: }; }+ [1 m0 q8 Z1 E% t餡料：
9 K/ k0 v# O- u5.39.217.76鹹牛油50克
6 |- o% c4 n$ y/ Z- O4 o: d) e花生醬 50克
$ V' v, g1 Q1 @; q. U. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克5.39.217.76' S6 P. m2 U- ?5 Y9 Y
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb) r; E# H! r4 X% T1 \
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做法：
; t) n# p$ B0 Atvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T" f2 s# v. V# d
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
6 O' x, P1 P2 A, C" j3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
2 D9 C/ @6 m  z, B; P* U# W8 E7 h4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
2 n6 @% @: I$ p  U1 B6 Q5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5.39.217.760 x/ E" C- _, t
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溫馨提示：5.39.217.76+ K5 Y% `, w* n# {2 N4 K, h
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。+ n, M* [% r, R# V: J7 V( Y& C
示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t, r; |" ], H7 [: i
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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