[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
5 x  W5 P4 P7 |3 ?9 @% Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n9 z! a$ o8 _6 M
材料：(約8片)
- x# Q  ^4 G8 U雞蛋110克(2隻)
! U1 Y9 [; g- l" W9 n! r公仔箱論壇砂糖50克
7 M0 U1 X. p$ P' g, |3 l  O7 T鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb' R$ i* k9 n  K$ P8 ?, U
低筋麵粉185克公仔箱論壇6 s! k" U8 t1 p. a  R1 \1 E2 B" g
吉士粉15克, O# k4 ^/ Z4 T9 o- T
泡打粉10克公仔箱論壇* I# N) }6 ^) T4 J3 x% t$ Z  j, G
粟米油40克6 U1 I' F: D6 G% y* ?
餡料：
" G$ j" P, K0 M6 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
) i: k1 l6 I1 b1 f, F. r2 V6 M8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克公仔箱論壇, H8 V3 Q) W8 v6 O
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb( s- l  }  S5 l) e0 s3 N- c
工具：平底鍋! e7 j  y" P4 w$ k8 c/ z
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做法：. S! a( P1 {; C  \& D* |. I
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
  Q  @3 z/ K: B公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。( x' R! e% N2 b  w4 D
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
. e& q* l  w, \tvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
) [0 S% s8 b: @+ otvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇. V) l) G' u$ F9 h! ^$ K: i. W$ J4 L

! `- W0 v/ H2 f: ^tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
  [3 A. {0 `7 j- [# b  \5 b- o) r以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。- ^# w7 U3 [6 F4 R$ u+ ?
示範：Cannes Cheung
+ F2 G) G$ v# ?: ]3 q% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇  a- R9 @7 p) m6 i6 y% P3 Z' _; `
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