[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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9 a. F  R- K; m  o- q2 {  O4 H/ z「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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1 B5 _. L( C0 F7 X: i% ~8 D8 M7 }6 d* l材料：(約8片)
8 C* i" L" c/ ~5.39.217.76雞蛋110克(2隻)( r+ P& A$ U% V+ l; @% v) T, q
砂糖50克
# \, y4 V- J# F+ M" a9 T鮮奶 210-220克
7 D/ u! Z* w! f- G0 ^低筋麵粉185克
4 |# B2 E7 H" M+ J公仔箱論壇吉士粉15克
7 z: a4 J% k% H4 K7 ~' ?; s公仔箱論壇泡打粉10克5.39.217.76, f7 X. [6 h* m3 q
粟米油40克
* [4 e2 g6 g- n: D' ?3 e公仔箱論壇餡料：公仔箱論壇5 E5 z0 ?: W! J* D# ~
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C) m" C  g  \/ h( X! `1 w
花生醬 50克
* O" `4 \/ H8 Y5 a; Q. X' m煉奶80克
- ~+ U! |$ ]) y1 a+ |6 K  }tvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋2 `. T. F1 ~3 y+ p- E3 R( b

- Y0 g- q8 b* h% `+ V5.39.217.76做法：  R$ P6 B" V2 u+ p; ^* [9 Q; _
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb% D3 r4 t; a8 C# f, b% j7 ]
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
- v+ R7 p7 M4 m+ {& b% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。3 ?, b. E, O# l$ t
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
. T( _* Y! H0 F( Z4 z4 ]& I公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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' @; V5 M6 w; c0 O溫馨提示：& X" a: H5 g! s) ]' R0 k6 U
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。8 z; a. D. ?8 i; M2 v- n% W+ D
示範：Cannes Cheung: E: |. O% k5 s3 V; l/ V  w$ q7 T9 r
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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