[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。. i$ ]. \2 R4 I9 z; k# e

2 Q$ u9 b6 ?4 h+ gtvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
+ H- N/ ^, `  V, r公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
: i  \% u9 p- [7 k5 |+ P! K砂糖50克
/ V& ^" i* W# l) A( x% U公仔箱論壇鮮奶 210-220克
) w9 Z+ I; p# p$ _% b, ^, J5 @, v4 Rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克5.39.217.76  V; O7 ?5 g4 |. b& x: s* s
吉士粉15克
$ Q0 P% O# H5 Z" f% w泡打粉10克
! }/ H% H) n& b  `+ q& z5.39.217.76粟米油40克
/ P* n7 J4 g  \9 l公仔箱論壇餡料：- P  E, Z% t3 t4 }
鹹牛油50克
# [( C9 [3 @% e) s' j; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb0 R+ z2 a( k. o! U0 L* z1 W- h, W
煉奶80克
: J! Z2 ?) G' U* M% m工具：平底鍋
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做法：5.39.217.76, M: t" {/ \* z# ^4 o7 [
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。% o5 V6 z3 a: J3 h: w! s
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.76  m2 m0 A7 g& M, u6 L
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
+ `# {* O* a9 [8 {6 y4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。  O- ^* @* Z6 _+ T" d
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5.39.217.76' v0 Z2 X7 D% ^0 [; _7 t( b0 P
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溫馨提示：
9 r$ `  z' q) n8 ntvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。2 u. ^) R; M) v
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb' s- L- ?3 T! i0 ^
攝影：潘志聰、馮嘉雯2 K- N5 }) I) x0 O
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