[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇* B% @% ]3 Y- B' S, E" ~0 A/ h6 m. g
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
# A' y) ], U" B' q  r0 O& }% `雞蛋110克(2隻)3 Z) R: F- ^, c, N6 ~$ _/ H. m
砂糖50克公仔箱論壇0 M6 _; M% Z! w6 @% g
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb" M( i( E# O0 [! d) \2 A$ o! K
低筋麵粉185克
! O( O9 g% I4 i7 L% a' @3 i* C5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
: E/ S6 I( a* g/ f+ s4 E$ g公仔箱論壇泡打粉10克5.39.217.762 B* @9 v9 i( b* u& D, {$ v
粟米油40克
! P. H3 @, {8 f' @5.39.217.76餡料：
7 e' k( H* i0 |! f* L' B5 u& B' N- utvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
1 F9 C# l( s, M7 h& q% s: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
* w$ X7 L! v1 i5 q煉奶80克5.39.217.76  `; V. s# S3 B2 N
工具：平底鍋8 t3 c0 c# k+ F8 f

; I$ f( l( e) A* w8 R0 r. I8 c8 [5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ x! L" {, f2 E' `
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
: V/ h. N1 W4 v# [# X1 ]5.39.217.762) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
9 _$ E7 g+ N, V7 R3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。3 N% \. B  ~% g% q3 i
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {- x( u3 a4 z  d5 b1 [3 k
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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" w8 A9 n/ `, R溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X  l" L9 u9 m+ E* H
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
  C& }9 \  [; g, g公仔箱論壇示範：Cannes Cheung5.39.217.76. D: O  }# q/ t  X4 P- J
攝影：潘志聰、馮嘉雯0 |7 c& Y5 W1 s8 E' v/ i" d% A

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