[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y3 F7 u+ P% u* j+ O2 M

$ R" P* h" @3 D/ f8 h6 L$ C$ Y公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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. b5 j' o, k+ L! }$ f% q, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)公仔箱論壇  `3 U0 e* \5 P- i
雞蛋110克(2隻)
6 T0 g6 q8 T$ J& @1 N$ [2 S9 ^公仔箱論壇砂糖50克
5 m5 u6 y! W$ t, \2 G2 e鮮奶 210-220克5.39.217.76) ?+ J: T  }0 ?7 T
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb8 }+ ^3 d+ q5 l  K$ k( E: x. l
吉士粉15克6 p) R% w, G" v) ^8 o( S
泡打粉10克! a3 _# V0 I- c5 F) X/ n
粟米油40克
- j4 P1 `8 l; _1 D- K5 g5.39.217.76餡料：公仔箱論壇+ y" ^7 |9 ?# [4 x* h
鹹牛油50克
4 h# N+ U; n( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克9 Z0 c) x- b9 c& H% u8 u/ d
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb! o0 X7 l, W9 C' r6 o
工具：平底鍋/ v7 E% j0 S  F9 B* G1 g# H

& Z# I5 v8 t; a( e: @tvb now,tvbnow,bttvb做法：
' \* U, ]2 {$ ~' b9 C" m" O9 W1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
+ ]) ~/ n/ v( d2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3 f7 Q: F2 J8 F: Q# Q3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。& a4 v* Z  Q. V& x' b
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
3 m6 ^. l  i# {4 a公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇' z# q& N. ?6 V" i( u4 _
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溫馨提示：5.39.217.76" A+ I- a% I6 M5 r. F3 J' c
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
- z, _4 D* U7 v4 f* R7 |2 d+ H示範：Cannes Cheung5.39.217.76. o! U3 x" f0 p& M3 O# i
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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