[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
) }2 S/ F9 F7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R3 x3 C* H/ I' U3 q  X5.39.217.76材料：(約8片)
, N4 G+ i' @4 T) E8 y8 V雞蛋110克(2隻)
; f* a+ E1 Q$ F3 v# h公仔箱論壇砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u) q! ?' x* \) D7 ]
鮮奶 210-220克) I; q( [3 {* q; R
低筋麵粉185克
: w/ c6 Y6 B# ?! l吉士粉15克
, ], i) F& R& k/ t8 J公仔箱論壇泡打粉10克/ |. e2 Q% M" u- D: T8 r
粟米油40克
" y0 Z. M& e; G( d8 i1 @, itvb now,tvbnow,bttvb餡料：tvb now,tvbnow,bttvb7 X) P0 [! ?. _7 T) K/ m( C0 m; E
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb5 o% k' ~" L! A* c
花生醬 50克
7 g! K9 W2 S& v& C7 V, ltvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
4 h9 `# u8 x5 p& j/ }+ ^2 w" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋公仔箱論壇$ K* m! V& ^& G) i! g

& M" `2 d+ q" y; t& v1 [: K做法：公仔箱論壇* e" W8 W& U: h7 C
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2 [0 u( |- ?5 T4 [& ?0 c2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
# ?, |5 H$ \: m8 Q' e) i" z( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇  G9 p2 L5 \! o
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
3 C1 W( U7 J% D2 otvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb% _1 L8 ~; ^3 Z5 z
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溫馨提示：
  u5 _) O, b: `  M: |1 K! G5 a以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
4 ~9 s& ?  ]3 Q& Z( O& r& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung公仔箱論壇% T! F' |0 u' Q6 M
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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