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- R E v- }( J5 A% @9 {6 D( B# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) l! m+ t. R9 I* V4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) R" O1 R" j% c# P4 R3 X% _
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, W _4 m8 J& P* G: utvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片+ t J6 y9 Q; a9 o% z) ?' F T O8 ~
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牛油 80克. s3 s7 [! j% Q/ Z7 {: Q
幼鹽 少許
( J( j, n% D; p) ^糖霜 60克( r( R* B! t' x+ j. ^/ i
蛋黃 20克
7 E. G& F; b: S* g黃薑粉 3克5.39.217.769 l0 t! s7 Y( o9 C, l: F" G; A
杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K$ q; d3 O* S m% N7 r
低筋麵粉 150克
3 D+ _9 ~( S% x7 O0 t5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c8 \# q& ?- x* @+ Q: R# o( ktvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
. `) }% t/ j7 _. W8 b8 `% t橡皮軟糖 適量
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2 k0 j6 T" o8 w7 Z: z; f$ n' }! V【所需工具】公仔箱論壇; g- v' L) N/ q `, [% `, {, Z" t2 l
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤0 K; D2 h- G8 [7 h% [7 u% G
1 @( l6 \6 n! T/ ttvb now,tvbnow,bttvb【做法】公仔箱論壇% I* j# @+ P8 X A2 V& A2 s
; }4 p3 @2 a: X) i9 S% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
, Y4 i1 a& f* q! U! j6 J公仔箱論壇' O5 G6 k' l" l* @ u- i6 R; Z
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。, X2 A. X7 X- X
% l& L! [- }) J" c* Z0 y% H3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇. P2 r+ _2 d( h. G ?6 ?
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。9 }8 s" @% ^2 B# C. Z/ ^
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。5 t- P6 e0 ?7 C4 B9 ]1 {
( w0 T8 L; J, D6 a6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。+ C9 R# s p; r5 @& h+ r
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。7 S: D# _+ e+ v" I( ^" ]
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。2 Y0 z, W3 F+ J5 Z) l
2 P: K; r J, \9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇! c& Y: d' t* V8 u9 V! j k" ^
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0 \9 J% W$ |7 I/ |2 ]* r0 htvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d( j3 g' {$ A0 U; s
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：tvb now,tvbnow,bttvb% z! x0 r- y5 I
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
% [ T X: |1 z( O5 o) J( _2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出5.39.217.76& @2 n; k S, E( [0 W
* n8 X! L- k: d/ Wtvb now,tvbnow,bttvb測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z+ ?, @2 D# [# e& o# ~, @( C3 I2 ~
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
6 f) h# v& N, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇5.39.217.76! p5 |% i1 u0 i4 n
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
: _4 ^7 _' @4 u0 |# }$ \(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {5 M; D0 r0 S
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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