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: h9 n2 ]. x' q, f9 f+ I- }1 ?, Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c& _+ B3 X! e9 ~: D' E
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8 o. Y: N u9 } }* s) |) U3 i5.39.217.76材料：12-15片6 V- d) B2 p+ a$ W6 I9 z$ l
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$ v7 y" V8 c! R' U: w+ z牛油 80克
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糖霜 60克
, d* N9 x. w B: _- btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克公仔箱論壇. K' I0 N- g! |# ^! } d+ U; S
黃薑粉 3克
- }6 {, g5 t: ?杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j1 O/ `; F) Z: Q+ P/ M5 O4 M
低筋麵粉 150克
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裝飾：- m5 Z* j1 h6 ^8 }5 @
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
s; N4 m/ h: w7 L' j K' y+ Q9 G* s公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.761 b. @ x9 r- d4 h" A9 i
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【做法】3 \% d) b9 h }/ R) x8 z
4 a0 R; q+ a% ^" x2 z1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i! G4 d1 r! `
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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1 N9 O* i0 r! X+ t, _5.39.217.763) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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( y& G9 C7 r" B) L# I$ M. L3 @1 B; ]公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。! J2 B4 F5 U0 t: g
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。5.39.217.76: U5 ?4 ]1 ^6 z& h
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb) X e. _3 L L% t, ^
! s9 y+ ~- B. j/ g, J! W$ d! d1 T& C公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇$ O2 |( Z/ s) ^) v5 U
N, h2 l8 `+ j5 Q5.39.217.769) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
5 H; r" e! }" I市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：1 v% ?4 T0 E* \5 O5 c3 |! W/ L
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上5.39.217.760 j' w, g1 |2 E3 `
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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6 f6 @) V# E1 p- X公仔箱論壇測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb4 t* | e; n7 j. F4 F3 g: s
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb Y5 ~0 I0 H% a3 w. M
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇5.39.217.76% Q: }$ T1 }, p( h/ r7 V8 `* l: v
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
0 z% W6 |' d) e/ P2 D# x(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇9 [9 E' g m8 l8 F
D0 h* E' O C( d- ~4 I公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
7 G* x# w6 i4 K0 E! z. ]2 t拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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