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7 A7 @; S: e) W. I; }- K/ j& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb7 t0 z) `2 ~* t4 @4 I& @3 H* {$ x
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牛油 80克5.39.217.76- K+ j9 _* E: I
幼鹽 少許
7 K. I- R5 u$ V# B. R4 q5.39.217.76糖霜 60克
2 h4 e9 f; T. o. A. i9 R. A/ @5.39.217.76蛋黃 20克4 k( l# l& P8 b# m* o- P6 Y
黃薑粉 3克
, {3 @- I; j& r( f公仔箱論壇杏仁粉 20克
3 z q" _/ \" M9 Vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
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裝飾：公仔箱論壇, \/ Z* h5 ^. Y) E
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
4 A( a. H @8 r( h' \# c大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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3 x$ J' t& G# E% F8 B2 E6 F" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】5.39.217.76: J2 r& h5 O0 z! P3 `3 o
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 6 ~+ o" G, [' I- D0 D2 M, H; O$ {+ r
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。% H, ?" i: {4 r
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。" ~. k# ?% h4 ~! i4 M9 d
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇 K0 o5 B' Z1 y
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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; ` p+ p! y; S% W2 J' c7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。& Q; E, @- a* i7 t; ]
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。; @3 o8 {9 u& F5 z I" b
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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: G/ i2 D+ P7 ^! w# O6 P, H' Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c7 k4 V! h$ N- P) s4 [
【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb7 Z$ j. y) A6 b! D7 ~9 P% ^% w9 V. y
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
8 W) L+ K# n9 L9 d' etvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
+ D* _# y6 [7 Q" R K! u: t5.39.217.762) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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$ u3 Y+ a& e5 |% s' o7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：5.39.217.760 S7 u( l; @, O% E
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- \' r- l& j; U
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
5 k5 @: ` G- M8 ~* F- Q! v公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇4 C; Y6 p( s% _* D, o; f; Q
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d* t4 o) d, O8 h
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示範：Cannes Cheung5.39.217.76. I8 E* E. ]8 X
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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