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1 J! N, A6 W% ?* J; S材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb* m0 n8 X5 Y, f% {5 O
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" h! B8 e+ D" L3 M5.39.217.76牛油 80克
- b( L* ]1 v* C4 o# A" e5.39.217.76幼鹽 少許: u" d2 S `* r0 f* B5 y
糖霜 60克
1 _# M$ q3 {) c. j' Z蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c! `" [, Y5 l5 Q% S
黃薑粉 3克
3 c0 w' F) M7 G, y杏仁粉 20克
3 s2 ?9 P- H: {+ m" Y; }! Wtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克: J! D2 A5 t9 E+ G) d
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裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb! p9 g, Z7 I" r1 F
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]8 S* m; ?5 m: i% v0 E
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇. m# n4 `, a3 m9 o& R: T# v
1 c" q! Z( E* U4 a [【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q# U! p8 W. D( [# S. R( A# d
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 5.39.217.76# U9 g5 |# _; a/ H7 L3 O7 R
* O- D/ s8 c* L3 p E2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
: M6 [4 J& [) o/ G, Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |* ~9 z+ e7 {5 D% c
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇. c$ \0 ] M3 m9 J
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。3 ]9 w; F V! J/ z; h+ R4 M
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。1 X+ J X, O7 B- J; B B% o, _
, i6 \2 E& p/ G* i& ptvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。5.39.217.76% Y) g, t# O9 _5 [) A) [8 v; S
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* W0 T) a: D$ T/ @2 [8 X/ m+ K公仔箱論壇【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^7 x% s6 O3 U/ m! C: I, ^6 R
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇2 X. W1 \7 r, M$ O+ A* v
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I$ E& z& o! Z5 B' C. Z% W: Y
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
1 C: i) o% t5 R7 qtvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.76* I4 [: J1 E% e0 L/ b7 P: C
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z8 {$ X; x( s: N: ]+ {0 d
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U' ~3 G! E$ k' l0 _6 c; C( M
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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+ j( H! i+ q8 V# G示範：Cannes Cheung6 _# B: z5 {4 C% v6 B
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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