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2 u$ P( @6 N0 U5 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V$ e9 n* x: g Z* N" b/ Z9 P4 \( x
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F' H; g+ o( Q: l6 a
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材料：12-15片
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4 Q9 l# w1 ]" f H3 V: K0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克公仔箱論壇* L) N0 D+ e+ y- j* S0 S/ w
幼鹽 少許
/ L% B8 b; n# [+ z糖霜 60克
1 z, T. N- N" ~( [4 o蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j& j2 ^7 H# M6 s. m2 K1 U) e
黃薑粉 3克' a. h9 G J. x: ]0 E. j& J
杏仁粉 20克
/ }; G& m5 _0 B3 I* A/ R低筋麵粉 150克
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6 b- a7 ~0 L2 U5 R7 M裝飾：
1 x2 F# R# y7 @# R公仔箱論壇橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
" g* f& k0 d2 ?0 Q0 }( {8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
7 l) ~/ M8 H- U6 G3 m. @& u6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D) w! q9 W J; t2 h5 C5.39.217.762) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。; e( g/ r. M& F$ G0 B7 k9 v3 N
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。, v0 Q2 I1 u8 r5 t# q
" E. a, R/ o5 b2 L4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇2 w R0 m( F) G; ~/ V$ F$ t8 @; p
1 K0 ?+ l7 W( w8 h9 S( n8 }5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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3 A1 _' z3 ?$ d# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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/ p( E5 H* t8 h& \5 K3 w% s8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇2 B, T) F# ?! y" w' w( f
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1 c% e6 E8 v3 j& U1 \% w( o【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ], w1 X6 N! Q/ r
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y: q, U+ n" C# K Y( v$ C
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
5 R6 n& W1 m5 r7 C& ^5.39.217.762) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出; s# X8 I5 I3 p* \( x/ [
) z' a% L; G8 Y" q+ Y! k) Vtvb now,tvbnow,bttvb測試結論：
, s0 g- W3 g0 W9 ]公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。4 l: h! M* W8 v F. W7 P* t
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W2 C' U& O% J2 L) S
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
, b' X+ }: T8 H- k' M5.39.217.76(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& ]; V4 S d! _& c
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示範：Cannes Cheung
' H1 [/ M* O$ `# J拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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