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材料：12-15片
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3 P) n! V5 T2 a% y公仔箱論壇牛油 80克 _/ u; F, _: N* i; w/ p5 v
幼鹽 少許
0 V) x% T2 T" z6 g5.39.217.76糖霜 60克5.39.217.76) l4 {- }7 a) Y8 D
蛋黃 20克
$ D% }/ w( O3 Z( n N) C0 Z5.39.217.76黃薑粉 3克
( O; T$ x% o/ L* A0 W2 o1 e杏仁粉 20克
. c% @. Q6 n+ `9 P5.39.217.76低筋麵粉 150克公仔箱論壇1 d8 o. d. C) E) d$ ]7 \
- t' n6 P4 m, G$ h3 `tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
* c! W: x+ ~" d2 V- M; c橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 ?9 n: ? K% W/ [
# M* ~: ?- z. E4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
8 @, \' s, C# U9 X大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤 [4 b' z! y0 n9 @- \5 G$ L0 v
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb) U' \/ T% a9 L
' b, i' h, u" j2 W# ~& y8 b. e5.39.217.761) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E- g0 u: g. o8 v# Y
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.764 g1 H& T4 [- q) X7 p( ]# l6 q
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# c% c3 X8 R$ z$ d8 Y2 V: T- N
0 ^+ x, {5 }6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~6 V( ~! K2 F( S
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇0 I9 {7 v/ e$ @; _- G: n
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。 f. W, i# O+ ]1 F; z4 x5 \
4 a/ a# w4 c5 K* p$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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) Y* `0 {% }- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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" {8 C1 S1 j+ Q- Y( @( g8 S5.39.217.76【小貼士】
! v; e) q' X5 O0 N1 y- @" y! H0 B市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
@1 @- c% \1 b5 Y+ }" T; A1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
0 f, {4 A' Y7 I+ }: K3 w( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出7 X$ {0 D @; L; ~4 c9 B8 j
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測試結論：
- i. t9 |7 X- W) F, `$ Z5.39.217.76可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。/ H+ @7 Q, P3 L. P) z% F
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇/ d p5 H, e" e0 A) w `4 k, j
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.76- p6 ^) ~6 }9 i) ^- F" U2 ~7 m2 x
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s$ i* o2 J* G( d6 E
7 ?8 |, K% o" C0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung公仔箱論壇/ T& g% R- b% V% N4 o+ o: F
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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