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材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p! w$ {" b3 W% @2 N3 b0 ?# s n
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牛油 80克公仔箱論壇- [* x& K2 w! c* @6 Z( r/ B
幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 B# ]4 g6 c- L9 v' B2 D7 H% h
糖霜 60克
& ]6 s/ h' K1 r' V N: k3 {; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I6 d: d8 c- {8 D7 T# I' A. ]2 w4 d
黃薑粉 3克/ o$ L5 s; L9 q
杏仁粉 20克+ V: o! G3 c( \- K S
低筋麵粉 150克5.39.217.76& ^+ i+ q8 J* y
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裝飾：5.39.217.76* e& J. k3 z% J R3 i: I5 c
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R* L H; R8 [0 O+ }8 T; k
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【所需工具】
) T8 f1 f" l; }& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】+ X; z& d2 D3 `# T. U
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 H, O8 j3 D8 S/ c& m! i2 j
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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! r' i& x" N1 C3 \+ h, B4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。/ H- A0 a7 k# e9 u% C3 s4 ^
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
4 T4 S5 n( \1 T' ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J: H+ q/ F3 _
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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9 v6 }8 U6 `& @% O& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p( ^1 }. H& k& y8 M
1 X( }0 D: q/ l$ d( ?! @9 m2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb, S! B$ h# T& W0 t8 R2 Q
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇% ~5 J+ h6 H8 V n2 L4 ^
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' X6 x; P: J) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
1 x ?" r; c9 ?- R2 Y市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇2 w7 x) C) ^5 J( T3 E1 U- ]) G4 w
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
% n1 b! g! a! E4 b7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出& p: i4 g( D! g5 J& _! ]/ M$ r
* g4 j% H' [# y, S+ Q1 l' V* q公仔箱論壇測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb8 V6 l* b$ r5 X/ g6 l0 m
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
* s4 F6 z7 j) M( R9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇0 ?' K% _+ R2 T1 @7 r- s8 h; u
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.76! l7 O; x9 m8 o
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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/ z; ` O' _8 q8 j/ I) _# ?示範：Cannes Cheung
5 ~$ W2 c* s: Y. x. }' m公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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