本帖最後由 itsctsu 於 2018-12-4 07:04 PM 編輯
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( [3 [1 t7 `% @! F2 f2 Y3 q烹飪時間:1小時
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一般食材 2 o. k0 h5 W3 J; l+ X/ r+ J
| 鵪鶉蛋 | 12 隻 | | 白色燒賣皮 | 12 片 | | 免治豬肉 | 150 克 | | 蝦膠 | 80 克 | | 蛋白 | 1/2 隻 | | 生粉 | 1 湯匙 | | 生抽 | 適量 | | 紹興酒 | 1 茶匙 | | 薑汁 | 1/2 茶匙 | | 砂糖 | 1/4 茶匙 | | 麻油 | 適量 | | 鹽 | 適量 | | 胡椒粉 | 適量 |
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( M: E/ d$ |' n9 U$ u: T s- \ 烹飪步驟 5 Q! Q! v% _ l9 l& [3 P5 _
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: O$ |6 g, z* G' o3 z' r4 F 煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。 公仔箱論壇. j* X: j9 Q( U* k. Q" P& F0 {
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將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。 ! i* W. H& j' t! g; I/ l
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將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。 5 w9 }5 e, w& \, i' E3 P4 I* ^
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在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。 |
發表於 2018-12-4 07:00 PM
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