Inspected: Reply 第一招:公仔箱論壇* o% _# `; ^- K* Z. F* F! e. Z% l
浸泡：
9 y: q* J3 ?/ v1 y" v$ s4 y* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
7 x3 m6 k/ ^; E+ [' R8 B3 W- w5.39.217.76公仔箱論壇4 V% a9 J+ K( @# p/ P
第二招:公仔箱論壇( X* p- r; t& [: S4 @- b# n
開水下鍋：5.39.217.76( s1 F0 _. J! z$ V# V6 A: w8 y+ G
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇) l' g. k0 X. R4 \, h) K$ `! h9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z1 m; Q2 F. _, x
第三招:
$ H- ^- y, } e8 b" D H火候：
0 R9 N/ z4 a' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！/ g5 b9 u: U$ X5 ]$ U5 F9 {( u. R% S
3 j/ k% X8 j7 I) K: n第四招:
1 Q7 ]( ` y' u) x% Q' ?$ q攪拌：公仔箱論壇/ b3 z5 @3 ]! {$ ?; A5 ?. b/ s5 T
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
b. o+ ^7 k6 t* O5.39.217.76公仔箱論壇8 h* w- x/ u* t7 S6 a
第五招:
- s5 M8 A* K" y, g. d: Vtvb now,tvbnow,bttvb點油：6 L4 e' h8 H( G2 x- p* [8 g
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
/ F0 p. w( b& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M9 [ Y8 J$ k3 j7 }最後一招:
, |; u$ K8 n0 T# g. F公仔箱論壇底、料分煮：
4 v5 Z8 x) d9 c" p# z X大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
