攪拌中的黃豆
( n; o$ w: c+ f# E. R- L5.39.217.76
& e+ j1 [& o$ g; Q& b9 k( l# }5.39.217.76自制布袋隔豆渣
3 f$ \7 S5 c, h: ] tvb now,tvbnow,bttvb. t0 G, E5 ~$ B& X; p8 x, I3 E
將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.76- g9 v2 T, [/ e; Z0 {$ x
; L6 Z% ~3 C i$ k) x6 G公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
, z' O! o" R; T& d, J公仔箱論壇
& u$ ^( h/ U: t: j+ n+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
: Q. s, T9 M# E- }# C5 [tvb now,tvbnow,bttvb3 W- o; ~: |! \* Z4 ]
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，/ |8 m$ Y. U$ B% x7 ^0 R8 U8 f3 ]
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5 w9 d& c: s; L% P
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.76# k% _/ c" n" D% d2 {
材料(a)
- A! j r% U- [tvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( I$ I# ~9 E+ J C
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb/ w6 D. L/ d0 Z& N! J
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。- [' ^( w4 W) f6 a& u7 c
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。0 U/ ?) n! t. Y, M/ F
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!$ d2 B1 I% e/ l% n! Z% r
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y1 {3 O( F) e
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。* O" y4 m$ Y$ C( y1 f/ @
! E1 @6 C, o5 k
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.. ^" I2 v& @2 ?7 O: I
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
2 J( T7 W$ d$ e: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.
! J+ M" x+ \) U1 b4 C" o' U | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
5 T" |! y+ P. Ztvb now,tvbnow,bttvb | 3.5.39.217.76& U* i" y/ f# [) [7 N
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
4 L0 f0 i% n1 H6 V5 u, i+ }tvb now,tvbnow,bttvb | 4.5.39.217.76& `% E6 ~, K0 W* K. l
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 `4 m7 x2 }7 x& ~
| | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb9 {6 Y; Q# x- i1 `; c3 ?
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
3 B$ Y, B" U0 g1 W | 2.5.39.217.76, p$ g1 l# v* D1 i; S: c
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
: R' p8 t1 t3 @# t5 e0 T) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.
7 u5 k' i4 x! O2 O | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.76( A- [* Y# K. C) U4 f* Y4 v
| 4.
. g% M( o! Z6 n% b- G5 c9 qtvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 公仔箱論壇$ L" Z* c8 w; M3 P7 ?" I8 K
|
5.39.217.767 q; H& `/ C1 s# O7 u @
2 c" }8 U; D# f' j公仔箱論壇請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
