潮州打冷食得多，潮式腸粉可有試過？在葵芳街市發迹的「潮式腸粉」，月前搬到元朗，繼續專賣特色腸粉及家鄉小食，統統由家鄉自製直送，原汁原味，外間少有。自家磨米漿遷址元朗，店子仍小如斗室，只有5張枱，不過品質仍然保持得到，老闆兼廚師楊生仍然落手落腳做招牌潮式腸粉。做腸粉的米漿是每天新鮮自家磨製，蒸煮之後又香又滑，再放上有冬菇、土魷和蝦米的蛋漿，還有生菜和芽菜等配料，澆上楊生秘製的豬骨濃湯汁，味道比我們平日吃的腸粉豐富。
$ b' C: |7 ]) t" u# ?1 @8 Q
# Q. q) G( b: `+ c* }0 `tvb now,tvbnow,bttvb客人亦可按個人喜好，加入蠔仔、雞肉或豬肉作配料。而潮式傳統的粿條和粿汁，則由楊生的哥哥在鄉下炮製，每星期新鮮送來，前者似幼身河粉，可放湯或炒香，彈牙富米香；後者則於米漿中加入番薯粉做成薄片，切成菱形，入口煙韌有嚼頭，風味十足。+ a9 _/ E0 s# X) J+ U+ D
公仔箱論壇4 {& y. t0 E( r. d1 f5 A0 f
特色小食小食方面，則有大受歡迎的煎五香肉卷、煎芋頭卷、煎粉粿、潮式豬手、酥皮豆腐等；最特別是豬手，有時是滷水，有時是沙茶，而豆腐則是楊生的親戚自製，外脆內嫩富豆香。楊生來自潮州普寧，他謂兒時家窮，粿條、粿汁及小食都在過時過節及喜慶日子才有得吃，而潮式腸粉是粿條演變出來的，他說：「以前做粿條時剩下米漿，覺得好浪費，於是想到在粉皮上加配料蒸來食，之後就變成了今天的潮式腸粉。」他當日都因為想起家鄉的美食，而萌起開舖的諗頭，對潮式小食有興趣者，不妨一試。
! z1 D H; y2 Z9 q+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-2-7 07:57 AM
| 
發表於 2012-2-7 11:03 AM
| 
發表於 2012-2-29 11:43 AM
| 
