所有蔬果都需清洗、去除表面雜質!
E; O9 B" n! j6 g& ?9 U: j/ I! x- n5.39.217.76要建立一個正確的觀念,不管是有機蔬菜或是傳統蔬菜,足量的「清洗」是絕對的必要,這裡提到的「清洗」其實包涵二種意義。
$ y2 v$ a' q! h. g# g' {, u★ 一是用清水來洗、二是用沖洗而非浸泡。
+ j" c" |: v$ |7 W公仔箱論壇一般常受媒體誤導用鹽水洗比較能夠去除農藥,其實用鹽水或糖水都只是造成高張溶液的濃度而已,正確清洗應該是用大量清水來沖洗才是% U! `: H7 L+ E; e0 \$ q
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二則在口語相傳中常提到的是將買回來的青菜浸泡一夜後再吃,可以少一點農藥。其實如果瞭解農藥概分兩種,一是系統型,另一是觸殺型的話,就知道怎麼處理而能夠少吃一些農藥了,因為水溶性農藥是會隨清水沖洗而流失的,如果是浸泡豈不是稀釋後再還原了,最糟糕的是像青椒等有臍蒂的果實,在拔除果蒂後又放在水中浸泡,如此一來,這些水溶液農藥便一點一滴的流入果肉之中了!
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) Y4 F3 H6 E" T2 Y* v7 r1 L/ {/ y5.39.217.76而在有機蔬菜中,雖然沒有化學農藥的問題,不過蟲卵、寄生性線蟲的沾附還是有可能的,因此,足量清水的沖洗也是必要的程序,如果是生食的話,最好還要用冷開水再清洗一次。5.39.217.76; j% t; r- v8 [# l
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[ 本帖最後由 applelife 於 2009-1-7 10:55 PM 編輯 ] |