多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb  a' @/ X4 t0 M7 p
魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb% |/ n" R5 m3 h4 i" A/ b1 |" P# D
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
" [$ u% \. w" \9 P3 R; `魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 4 X6 L" b3 i. u/ W! {& w. d
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |1 ~( \5 E: X
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
) k. L) G5 k: b+ {6 u9 ^. N- n& |購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h; l0 \, ?6 |8 S; U
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
  Y1 e0 I% n5 e9 m! m3 f# i+ i9 R1 J魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
$ }3 H) Q, `  C/ Y, k+ x( O. \6 ]+ s7 r7 ^公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I# A& X% u! K( r' g/ }
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
6 O( q) `* Q# @( F5 T5 B
; F! \; G) B3 o: B* x' M% c5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
9 r0 @2 p" E  G( Y8 T. D6 R+ y1.熗魷魚花
' o! \" y$ x( l公仔箱論壇材料
8 Y: N9 v" P6 @4 Z. |4 M3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇4 n) r" ]7 E+ B0 C( p6 ]/ U
小白菜或小黃瓜.....150公克
. N1 Y5 T6 x. X( ?& ?5.39.217.76水發木耳..............l 杯
( N- P, `" `0 D1 \+ E: g- m酒.................1/2湯匙
* u$ F7 ^  C8 ^蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇; x8 N6 X( S  G
薑汁.................1茶匙 ' x1 a* {: |( O  H+ `
淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.76- r. U* \9 Z6 V( B0 D' Y
醋...................2湯匙 5.39.217.768 n+ i1 V) e; ~; f& d8 e) o7 E
麻油.................2湯匙
9 t; R9 z+ N' [$ W* U7 J公仔箱論壇公仔箱論壇0 e$ L% n: e7 d% ^
調味料
, R: _/ j4 q7 Z; k! ?. X公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙 & a# `, h- t( v# u% }
溫水...........1 1/2湯匙
( w# D; Z& `( ~5 o, T胡椒枌..............少許
* e" ?- `# b- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L' a& o" E; J2 @6 S! [公仔箱論壇作法
; e  z. x  V. Y5 w3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。
5 E8 S3 K) T4 H+ }tvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 0 e/ X- D) ]& S6 r
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
, d/ O% {* h3 k8 S  E水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.76' j& i. K& B4 x0 X% `: _3 s
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
( ?3 q! m' P1 L4 H7 B+ c; K5 C公仔箱論壇5.39.217.76+ S) r8 P: R8 ^9 a3 t( B2 G
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb- r  F( j: z, e( r0 ]
材　料：8 v. h& A8 \$ N6 R7 ]* C
魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇2 h: s/ H& v* n5 S
黑醋一匙　　! g/ ^5 L9 E" c" j$ b; k
糖一匙半　　
7 O7 @, Q* \; F7 v6 Q/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
$ J3 ?2 I; a. F" r0 C! S( g公仔箱論壇薑末半匙　　公仔箱論壇9 n/ P9 g3 u) Y
辣椒一支切碎
5 Q* ]1 S; G* B公仔箱論壇白醋一匙　　
" \- g# N' Z/ h$ V  M# r1 }# R( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　, B' b( r# G! U: `
蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb; s1 s! C# {; l6 U* i
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb' y" Y- e0 c: q5 o' g& F

( w; w9 Y+ f  m$ t3 z作  法：
( U7 L( g( D/ W一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
: h: @1 r1 m+ j* Ptvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
( J' \- s- X  e+ ~( h公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
  x, o* m+ ~. |/ g/ D! ^tvb now,tvbnow,bttvb
) G2 ^- e' d2 G5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l1 c; I$ s& F% G  u" j
材　料：) n( H4 N6 k' l! K: M7 j
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb* C- [+ k, B2 w; ]3 c
檸檬二片
: q- a1 V6 A+ c1 c# w; p5.39.217.76椒鹽或蕃茄醬少許  d, U: f; }8 O! d
白砂糖二匙　　
; o  l8 }' l0 \公仔箱論壇味素半匙　　; n6 Y" q: q2 \
鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v& A  P' w3 w
蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb5 v2 t. U8 \2 }4 T$ a
醋、酒少許
& o2 v: O. Z* \1 p4 |公仔箱論壇
7 w3 V0 p& t& R- `' l# X作  法：5.39.217.76& q5 U/ m( i4 l" v; |
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇7 Q% p7 B4 h, _
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇4 h( l7 W* l2 \- n
材料
0 `* l$ Z9 w1 \公仔箱論壇魷魚圈　200公克5.39.217.76% N" N% g& g7 {6 V$ T; T7 z( H
$ `  g& w, [' a: m, g
醃料5.39.217.763 |, v& b8 ?1 P$ L; X
酒　　　2茶匙 ; T8 q; M' _  T: b+ D* F
胡椒粉　1/4茶匙 - Z5 n, f' l; b5 @/ W
大蒜　　1粒
1 z/ L+ ^; {3 D$ |% V3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
! Y0 w) [! I* B  u( T& a鹽　　　1/2茶匙
5 b5 Y: @/ }6 W8 ^tvb now,tvbnow,bttvb# h! g' C$ Z2 H5 I- W8 R" X# U( D
糊料
3 T7 ~$ m. }, Q蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d# R" b* S1 K0 b4 w3 \0 ?. a
麵粉　　　2湯匙  
' y7 m8 Q+ u& A1 N8 H太白枌　　2湯匙  
1 b& z5 ^/ l, N$ V0 ]7 d7 J公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
; R2 M9 h" k5 v* u  H, Z公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇# D9 w5 z; X1 @* S8 V* }
五香鹽　　酌量
9 p9 V2 }$ Y# l* G+ k1 v公仔箱論壇公仔箱論壇3 L; P4 B0 S1 b5 Y
作法
+ ~# G. n9 U& A  u- X公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
  j3 ^( A5 X" L! X& @糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.76' C- T8 h9 G) e& c( g, X. Y
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹! D7 P% e2 u' q, N
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 m' _! w% v1 |
乾魷魚 ............... 1條
1 M; f* u0 F3 X! W: U- o4 {鹼塊 ............... 1/4塊1 d$ N  l6 E" B
或小蘇打粉 ......... 2湯匙5 p! R- b6 r) }2 V) P
魚漿 ............. 250公克
" T  q  K! {7 D' b& q9 o香菇絲 ............. 1/2杯
$ y! X8 Y( M! q+ {7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
( Q$ D, v* U& W8 {5.39.217.76胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
# }$ V" Y1 q/ O# Y. J醬油 ............... 1湯匙5.39.217.765 t8 |9 m% z- _  H' K" m
鹽 ............... 1/2茶匙0 `+ _- U/ J5 ]6 S) o0 W' k% N" Y
濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.76; r; {1 P8 [) s% u+ P7 P1 r
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇% [* f6 o/ ]' D" [& u! Z% z: B7 I
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
7 ~: F! c& M* U: Ltvb now,tvbnow,bttvb) [: @6 Y  I8 o" ~1 ]
作法
' b9 x4 |; y& k公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.762 |- [9 k! v6 u  I8 F* [
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.764 Z/ z, @/ G( N: t6 z# d1 n0 M
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb4 r' d8 V; k2 j0 P4 _' V, c
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
. n' @5 J' @% q0 y3 G* t* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇& e5 c6 K8 n- `) o
新鮮魷魚　　　2條
/ C) h& j+ g0 w8 \# `/ s! V5.39.217.76薑片　　　　　15片
# A1 `* g# B4 l1 d: J, w2 jtvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.76% k4 M; C4 g- ]1 H# ~3 Y  Y! M
紅辣椒　　　　2支
& ^; w1 e3 D4 E+ C  I% W九層塔　　　　20公克 7 D9 |% q8 V0 e3 M  b+ _1 G6 h
麻油　　　　　1/2杯 ! e* z6 _( s' e- D
米酒　　　　　1/2杯
: H6 @1 Y) u+ @. ~醬油　　　　　1/4杯
& a& n$ U2 D7 h6 @: k! O- G糖　　　　　　1/4茶匙
# a7 b1 ]' B* Q5 utvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許 - [: N/ Q3 t' t8 \, e/ q& x  t
公仔箱論壇  m& r0 a9 }* {! l, [( h: H6 U
作法: i& ]% ]: n* k2 S
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N' l' n" h$ k8 g1 p. w
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb8 Q2 C# c3 P  I' g* ?' G' T
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
; m! N/ \5 G( ?% ?, K4 Utvb now,tvbnow,bttvb材料
1 s! Y& S/ J: R; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬
6 T4 m5 \& d8 g2 I; J+ k
3 }) P: k, Y) L# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法6 P7 A. c5 j) N: g6 D' ]0 V% v8 d
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
$ U% n/ o. n% D! s6 s內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G6 O4 T5 r* @# O
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 8 J& h+ t. g( \8 e# o' W! g2 P
5.39.217.767 t" M' s, ?# a+ |4 N
材料份量
/ i* Q( Y- o( [9 ]% wtvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
. {0 L% E" s" ]鮮 魷 十 二 兩
! ]- b' g3 O- \, {" V5.39.217.76薑 三 片
( D1 A) {1 z6 H7 }5 W, u公仔箱論壇蒜 肉 一 粒
9 |  V: z6 ^! n$ ]8 Q紅 椒 半 隻
9 w& a) ^1 R2 i+ |3 U5.39.217.76
# ^4 ~/ {' C) R* Q% a公仔箱論壇調味料份量0 b$ K  ?" V/ x
糖 半 茶 匙公仔箱論壇  J1 G* g* I5 [9 J  D
生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `, I/ y) P. K& ~9 ]
水 半 杯# J& I: ], c% |5 g
胡 椒 粉 少 許
) S9 Z& v+ [: h  s: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P5 b2 M' u; |: i" i) U5 n% h* ]% O% E0 q
8 ]- H6 f0 ~" V% c' O! d  S做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W, Z  d, G+ y! t7 q6 s! u6 D- j4 w
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
; M6 Y- `/ [  {, p7 |0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
+ ]& l' ]2 o* z燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚- N% k+ F. D) F! z- o% T
材料
5 k9 L  D( `) |' f- G$ {& G切花魷魚 ................ 250公克  
' X) ?0 `6 O& m' A$ A+ `' jtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  
( O, C0 O8 F: V/ o2 o- E蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇! S( u, Y. k! W2 ?
沙拉油 .................... 4大匙
9 p# G) w# X* l" v, z* ttvb now,tvbnow,bttvb
. u+ q: Y& Q, T$ K  K' R+ a" I: A+ ~調味料
$ s' W' w" l  M5.39.217.76糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.76; e+ |, v: A9 H! j4 j; ?! i: I
鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇2 ]7 B" _9 i8 d9 `$ {& e% T, A: g
酒 ........................ 2小匙  
  @) d- Z6 O1 x. Ltvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙
/ G# E) j& F/ h4 n3 ~1 \% a" N5.39.217.76
/ D5 k$ n4 f! p* Q5 o0 Y作法
% ^0 q6 N* F- e0 E. @( g! D3 F/ }tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb% T; G1 H6 H6 t: W# M) q% o
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 P) ]2 f% ], b7 u! g
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯5.39.217.765 ]; D0 M  F% q7 E
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z& O6 h' i9 y
肉絲 .............. 2兩 # G6 @  Y. n. ^: u5 |
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
' _. r6 e* @  H4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩 # V! {* ^: @/ l2 }
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.762 u0 c5 v1 I* y: _( z# c0 m+ P
材料——25.39.217.76  d& g9 F7 i6 x+ }3 E
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.767 \5 W4 K9 C5 H
豆苗　　　　　　　12棵 - b8 {4 {+ g/ c: G5 ?* d
材料----3% v3 y0 V) F$ ]( s' o: c# ]- |
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, u6 @% [# ?' `7 B4 a  q
味精　　　　　　1/2小匙
  H7 I5 j7 U0 C$ L- }6 T) {公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙
/ N$ S, \5 {8 K* U" y$ S- B% w3 s5.39.217.76酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.76( F5 T  r8 Q9 Q6 {/ ^
材料——4公仔箱論壇7 u& \0 h) o. C+ |( \! Y
高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇! w& W9 h9 ?* }2 a) D" F0 _
太白粉　　　1又1/2大匙   x! u9 K, e0 C3 s6 J& u; I, v2 [- i
水　　　　　1又1/2大匙 $ x. G% J3 N+ z- N3 s5 A+ W

) H; r7 K0 @$ y/ f5 c! x3 x) i$ d5.39.217.76作法
# u9 Y, o8 f" ^7 [  C: Etvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
8 I0 S* O1 N1 E6 D5.39.217.76高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
+ Z. |6 k' A; ^+ O( w2 Z5 A! T, _墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
& i, ^7 |0 T6 e9 ^5.39.217.76墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
* V: d! o- N( H7 B烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
: ~0 N$ y* k! w1 }# M$ c3 y身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
$ E& H6 I& m) M( ?5.39.217.76烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
" \  i: E4 B* X# P, R7 i公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb, ?6 ]& J1 q7 K- G
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [2 U$ j6 W/ r2 ?4 V% v
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
1 o; |% ]$ ~& Q: @tvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇( h+ ^" \* d: L2 D3 z  b
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
, \% P$ @# [8 u9 p! S- x  G1 K5.39.217.76剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  2 J3 P  E! q' U
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 ' A( B3 T* T5 G: \7 u
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 : @& y8 N3 E: \- E0 I
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.76+ M' @3 }5 k0 [8 D

; W- P2 P; b$ v+ `. i. z/ j5.39.217.76菜譜公仔箱論壇- `$ i2 E( U6 Y- ?' k* }# j
1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e0 N' g! j! ~% I5 f6 X
材　料：公仔箱論壇2 s5 \. |6 V* D/ p$ t! r/ B
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ p5 G, n! j5 p5 Z
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w; j1 D0 U) ^5 Z: R1 j1 R  W8 X
糖　　　　　　一大匙
) s. ?+ f& W5 z% \+ `3 c* g7 v5.39.217.76黑、白芝麻　　少許
$ w2 @: R; C  i/ A) y6 P公仔箱論壇         tvb now,tvbnow,bttvb! Z# M: G/ O7 b% _# i
作  法
0 B$ U: V# I0 F$ q3 v7 |一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
& E: e' H% f. q' C1 Y* k二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。1 W  Z: z3 u& c
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。: Z7 k: Y3 F  A/ a, x
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f" U; v' p3 H( R7 M% n/ Q

, \. e$ B( k6 p7 ~公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
! G& o/ U! u. A/ w$ p$ i/ e, H/ B8 p% J花枝                     2尾
& A; w5 |% \# i- H, x/ u' itvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb# G5 K# v2 D8 \& i: ]& C5 v
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb; V' c3 H* [" j! C
鹽                       1/2茶匙+ [' ?7 [6 f& ]- H& {2 Q# ^( C5 V. v+ p
蕃薯粉                   3大匙4 k3 D! F& U  A1 s- A$ `1 A% f' ?
2 g  \  L/ ]  P
作  法：公仔箱論壇8 A: d9 |& J4 E/ E/ n+ H# Q5 Z/ _
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇! I. U; o+ }5 y! {' k: p. @( F% }( L7 W
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
4 `3 ?* r' C; X. ]/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe ! X6 f. M& _( M4 l& S* v( O
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
4 p2 h' x: q% r  b. ~6 |材料:公仔箱論壇$ Z8 V+ [8 F( P( y
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇! s/ O, `4 }$ f- m
淡奶 30 ml5.39.217.767 [) e& T5 M+ _% p" g# u
咖喱汁 :
0 x8 q! h9 J; X, C5.39.217.76生薑 2 片
+ V/ J- W, c9 I1 {1 r' S公仔箱論壇蒜頭 2 粒
. f& P% y# @# |0 X$ `8 X公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
2 x4 N. l/ |* Z5 N4 w( W. O公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
$ R/ \: y2 j" D3 p' k8 M+ z  s! Ntvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
6 e4 {! ?4 }* {( Ptvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙
1 h4 n- H( v9 h# @" f- P( i: r糖 2 茶匙* h; Y8 j. H5 f8 B2 u4 `
鹽半茶匙
0 y2 K/ r+ c4 a- x! N/ q5.39.217.76生抽 1 湯匙
( k3 d6 o2 N5 Jtvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml8 e* {" B, d7 T) K) c) x
做法 :2 ?! @) w- W# u; T
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
4 I0 i+ B  u2 I# c5 D5.39.217.762. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
" N5 E+ S  s& Y! @4 p5 G+ }公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用