豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
+ O/ n; ^5 m0 O* ltvb now,tvbnow,bttvb( [* l' u( j" n* P. p$ Y
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R) N) V; u! x, M. l4 A; m0 h
$ E& Q! ~- E. l! m, ftvb now,tvbnow,bttvb在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
7 e7 u% S, A3 Y0 n' I' g8 V% g. Z
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。5.39.217.76" l( }3 W3 {, j/ [# ^! L \
1 u, U( ] X( ]6 l2 s1 ]- b記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。) A! t* f' D! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b P, X/ I: L) [1 g
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
8 _3 s7 i$ A: x* |7 w+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B) |& Q7 u3 {. qtvb now,tvbnow,bttvb貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
" N! [4 E3 D- U, x- `+ H" J+ E! i/ A q6 V, s' z2 Q( M/ X! _. S# S# f- m
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
( k3 q8 x6 s. ^( T9 r3 j* U& ^; w9 {2 H' ?. \, W
素菜炒得香噴噴
' O0 v6 v0 K6 r! O: B- F( Q8 G- u' K
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。tvb now,tvbnow,bttvb, [ L) z; X c: O% ~, V: Z- s
) ^ z+ X$ |/ G6 A, T( Z! _對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
9 Y; Q( O- n1 Q! Q* f$ I( A+ |: atvb now,tvbnow,bttvb
! ?% S/ `, f0 _% ^0 a* T" U* T“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”公仔箱論壇+ I. O+ d M t# `0 V9 i5 W8 K* w
# N9 m v' x1 i: ^' X
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
/ t) o! G# I- \4 K+ D# n1 a4 \tvb now,tvbnow,bttvb
$ E4 ^; l: Z: {/ @4 d) o可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。公仔箱論壇/ A7 p# [+ @1 \# b' {0 b
' M$ h& w2 K: m1 e
店家Profile
7 T4 O5 P/ i. e5 m+ B公仔箱論壇主打：快手素食小炒tvb now,tvbnow,bttvb5 F6 e# v+ q9 `5 q& G
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
I% q* x2 U6 ?' r& B9 ^6 O* Z5 x5.39.217.76檔主：游志棠5.39.217.76- I4 g6 [$ H' T9 C" A6 ~% B/ H, I
歷史：半年，10年素食館主廚經驗5.39.217.76; z5 b" ]9 ^5 j1 Z/ a
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
- v& i& @ ^( E" x價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
8 u: c) v2 m. y' ~' N6 N- S% V6 |公仔箱論壇停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
. g$ `7 a6 m' b* H N6 y1 t5.39.217.76推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
% K' J4 B9 `/ s* j8 s心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
