[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇# O' j  E( u2 H5 d/ d6 [

( W5 ~& m  V) [2 r+ j; J  p「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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- e* D, r% ]* U1 k; d# {5.39.217.76材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb; K$ u; }$ u& |! k' ^, b6 \: C+ C" d% s1 c
雞蛋110克(2隻)5.39.217.769 u- V( {& H8 }8 T/ w, m  t% v
砂糖50克
  N. t  v" I$ e2 Z+ P) n公仔箱論壇鮮奶 210-220克
$ v0 Y7 I& R* Y/ K# E& t* k- Utvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
1 s. G7 m( N( S+ U; q9 L! P$ {5 O3 T公仔箱論壇吉士粉15克1 W/ C2 ~/ A& G
泡打粉10克
  M) `+ R" k; K+ b5 o2 S& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
* {0 f. a- j2 T& a3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
: m. G4 f+ G" u. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
3 A9 C- ~8 ~3 D8 c( P0 I4 [7 m花生醬 50克
: ^- x4 n8 W: f% \1 b$ h' I公仔箱論壇煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb, N" Q" S2 s) E- C0 _2 f( S& ?& k
工具：平底鍋! I: p/ Q( L+ u, Z# ]* W" y
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* f/ C- N! R6 }: C0 [& O8 G/ _
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。! P2 P7 g& @4 s( T" A! z4 q7 b) a
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# C. d( E  b7 e! Y* \: C4 r
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
8 ?+ h% Y. N: \. e  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
6 R! s: d# d' ]  K- ]4 Z  C4 |  U5.39.217.765) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y& `5 z$ L3 R$ |! a( N
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
7 h7 T7 o+ T: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung; I! q7 I, a/ C, {$ a* B; \3 L6 R
攝影：潘志聰、馮嘉雯
: |  I7 A. k" a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i# k$ i' \3 r0 [; T
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