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; [8 u3 @+ L( X( |/ j: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：12-15片5.39.217.76% x( S, y7 i' A4 C2 E( N' M; Z) ^
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牛油 80克3 x6 ]' \7 I1 H- O @
幼鹽 少許公仔箱論壇2 Y5 c3 \* h4 z4 y/ [
糖霜 60克5.39.217.76/ t0 a5 B' F& s
蛋黃 20克公仔箱論壇' A: Q) B- |2 o( P1 _; R8 l4 q" W
黃薑粉 3克公仔箱論壇- q6 C" J9 Y. O: F8 e2 r
杏仁粉 20克公仔箱論壇( l6 K! I/ I7 Z" X/ e( m" _
低筋麵粉 150克
) V% ]# _# k6 _& ?5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S- A3 @, z' H8 s, ctvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
6 K! a1 o& R# P: k7 ^( Htvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量公仔箱論壇4 K( Y% B5 W7 V2 m
; L }) U6 I7 z* _1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
% f: I/ K! S: H4 P大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb) x3 \/ k; `5 ^$ H) a
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 T% J2 ^% Z) H7 j" h
) A5 R" M$ [1 j# S3 p5.39.217.763) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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3 ?! Z$ W1 `2 s4 Q' p: o7 \( Qtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。1 p2 A6 L5 I( I* s. I4 n
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。5.39.217.76' f* i$ F* a* L
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。5.39.217.767 Y1 N: |9 P4 I. l8 g1 d
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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2 x' N3 [* l* U: [2 d' u8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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7 X$ K. L+ v$ t6 i& M5.39.217.769) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇; h/ b/ ?+ j9 e. m' c
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4 s0 p" M9 {8 `( i+ a6 A) K! i/ ]【小貼士】1 v( M* V+ l3 h; z8 e
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
2 _) Q2 Q) ]. A6 X0 y5 z: O! ] PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
$ G* `- w4 }7 t2 c! Y; s T) g5.39.217.762) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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, N0 Z! W3 Z6 D* R! \1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
2 g6 d, }" C, J* N0 x' v4 a) D可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
& Q& }$ t6 \3 K3 s# @7 u5.39.217.76(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇- i6 P' a6 V' b: l
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
0 P" W) R. ?- Y [8 c7 D0 N公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q. q n. @5 f V
! w0 V: F$ }% R. _5 m9 ?( P2 Dtvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung公仔箱論壇4 \- U* z$ J( L7 W: ?2 }' ^; F1 k
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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