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燒鴨胸/新鮮鴨肝/新鮮鴨肫各３ 1/2両（切粒）、青椒/紅椒/黃椒各 1個（切角）、春卷皮 1塊（已炸）、薑片/蒜茸/乾葱頭/甜麪醬/砂糖/生抽/蠔油/麻油/胡椒粉/生粉各少許、上湯 2湯匙& e+ u. P3 J9 ~! j) y
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做法+ N0 l- p7 i7 u& }
1.鴨胸肉切方粒；鴨肫及鴨肝分別加少許生粉及生抽拌勻略醃。* h4 d; p3 Z& y g3 A$ G( Y
3 h x2 y, z, ^$ x# `0 C6 V# _2.將鴨肫放入滾水用大火灼熟，再放入鴨肝灼至捲起，全部盛起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 w4 ~( W+ g
?. Y4 h; b, r* ^8 i; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸、乾葱頭、薑片、甜麪醬用大火爆香，再放入鴨肝、鴨肫、鴨胸，加入上湯再炒香。
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1 }0 q3 e8 `& c! {4.然後將青椒角、紅椒角及黃椒角放入鑊炒勻。
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+ V [( [" F- a$ Z# ttvb now,tvbnow,bttvb5.最後加砂糖、蠔油、麻油、胡椒粉略炒，將炒好的材料放入炸好的春卷皮上即成。
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甜麪醬可以將鴨寶的鮮味帶出，可在專賣上海食材的南貨店買到。
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發表於 2010-6-3 06:56 AM
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