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材料tvb now,tvbnow,bttvb; o6 T7 n6 ]2 X6 i7 w* \
燒鴨胸/新鮮鴨肝/新鮮鴨肫各３ 1/2両（切粒）、青椒/紅椒/黃椒各 1個（切角）、春卷皮 1塊（已炸）、薑片/蒜茸/乾葱頭/甜麪醬/砂糖/生抽/蠔油/麻油/胡椒粉/生粉各少許、上湯 2湯匙5.39.217.76/ k+ A# r# x+ k) q2 f
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做法. ~1 d8 B6 y, y* a. D% C9 H
1.鴨胸肉切方粒；鴨肫及鴨肝分別加少許生粉及生抽拌勻略醃。
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# a3 `$ ?$ o' ]$ x; j) \3 ^) rtvb now,tvbnow,bttvb2.將鴨肫放入滾水用大火灼熟，再放入鴨肝灼至捲起，全部盛起瀝乾水。公仔箱論壇6 C- M0 r, P7 O! q
/ _3 m) O8 S$ l! z5.39.217.763.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸、乾葱頭、薑片、甜麪醬用大火爆香，再放入鴨肝、鴨肫、鴨胸，加入上湯再炒香。
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4.然後將青椒角、紅椒角及黃椒角放入鑊炒勻。
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% Y3 x0 A3 J9 w2 e5 L9 K3 j; o5.最後加砂糖、蠔油、麻油、胡椒粉略炒，將炒好的材料放入炸好的春卷皮上即成。7 `/ N( \( B" @: n
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& @ s& N0 ?" ?5 I( htvb now,tvbnow,bttvb甜麪醬可以將鴨寶的鮮味帶出，可在專賣上海食材的南貨店買到。
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發表於 2010-6-3 06:56 AM
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