[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
" N4 y# j0 Z/ l) V, W4 h; ~$ h550 克、約半隻松魚頭
3 r2 \% F0 P7 \3 b公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁
- W" q. i3 O1 e9 dtvb now,tvbnow,bttvb100 克(剁碎)薑' ~7 `8 M$ i4 n
30 克(剁碎)小蔥頭
, T' b4 W: ~- @! A# ~公仔箱論壇30 克(剁碎)蒜米
' O, Z) \: W! o: h6 c2 Y1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇0 [& d6 ]3 c. h3 s8 U' ~
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u' r7 E' P& Q& J, I' d% i
1/2 小匙粟粉
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/ ^* d# l" U- ^" x& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
9 i" f+ ~- K: P/ w/ z: Z公仔箱論壇1 大匙蠔油
8 w* V, v6 J' D1 r7 I6 {" R5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙生抽5.39.217.76# K. I7 R% c, x' R
1/2 小匙味精5.39.217.76, r0 q+ @: K& E. [
1/2 小匙魚露5.39.217.76  e+ F  S. C4 v8 F, w$ E' d
2 大匙紹興酒5.39.217.76/ F0 S; U4 f; m' P" V
2 小匙麻油
! w6 [6 H* k" B3 k$ I$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H9 s( M! X4 T0 Y* Y
做法
" z& e' B- K: K8 a1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# f3 T/ T: W: E
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
, Y: T- i, B4 \7 t: P公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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" R, |) U* h& {5.39.217.76INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% c" q8 A/ i6 l; _9 C" q% Z2 }
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch/ p* X" A. b' i% h  M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 l3 p( T$ Z* p7 A
SEASONING
! a9 |3 W  c& f8 @3 g' V1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B% ]# e( P7 K  M" w& l
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METHOD
! `1 z+ F+ ]/ a& u: i* F& r" C1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
2 p! H  n( T- F+ J/ F5.39.217.762. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
' U- p; ?/ ?7 e8 M: u6 g公仔箱論壇3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.* K/ t+ i1 }* p

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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