[中式食譜] 刀神煮乾絲

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材料; k4 B  D- z$ Q' A2 {; A1 r
揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升
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調味料5.39.217.766 ?: C  s# G* L: h. ^
糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙公仔箱論壇& ^; _; o$ {1 j& @; T; }
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. I* V1 A: q+ z  _- D) j4 U5 `, ?
1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。
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2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。7 o( A( k* _& f& e# U; P3 h3 G

: T0 v" c* g+ ^( C, r5.39.217.763.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。
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4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。

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