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材料
* w) D% F- w7 N5 j0 i0 ?- D3 U2 a% }( |魷魚 500克、西芹 400克、唐芹 150克、紅尖椒粒 20克、薑粒 20克、蒜茸 20克
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調味料0 j. h( u& |5 D2 A, h& K7 t/ j
辣子醬 60克、蠔油/雞粉/砂糖/生粉水/鹽各適量5.39.217.766 o8 S2 N; \. Q" u f5 ?8 P
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 f3 ?+ P; A2 ?# x" K' f
1.於魷魚中間劏開，去骨去內臟，撕掉外皮，洗淨後瀝乾水，魷魚身切花後再切細件。公仔箱論壇: r _8 p' w5 I8 q! a$ s
& Q4 s# {, @9 v+ \( o2.西芹去根後切細段；唐芹切細段。; N1 f# i* B0 ?/ }5 l" t
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3.將辣子醬、蠔油、雞粉、砂糖及生粉水拌勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ R* C( K. @. E E) m6 l' `' F2 f
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4.用大火燒熱一鍋油，放入魷魚件走油後盛起。
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% ~" P" h) u, _# D1 [( C9 ]5.燒熱鑊下油，加西芹段、唐芹段、鹽及少許水，用中火略炒後盛起。
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6.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑粒及紅尖椒粒，再加（ 5）用大火炒 30秒，最後加魷魚及芡汁快炒至乾身便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 P) \, |) E, C( k- J
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如沒有辣子醬，可用半湯匙薑茸加 1湯匙豆瓣醬拌勻代替。
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發表於 2010-1-21 05:57 AM
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