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材料
/ X' U5 j" g: g3 |' h5.39.217.76黃花魚 1條、松子 50克、薑 3片、葱 2棵（切段）、青椒 1/2個（切角）、番茄 1個、鮮菠蘿100克、鹽 1茶匙、胡椒粉/紹酒各 2茶匙、生粉適量) ~# T3 `$ }- h* [
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汁料7 u' q3 H! ?. ~* Y- i, x
蒜茸 1湯匙、茄汁 3湯匙、糖 5湯匙、醋 4湯匙、水 2/3杯、生抽 1湯匙、鹽1茶匙、生粉 1湯匙、麻油少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. W8 j, T. {* G) r7 W" e
1.將魚洗淨抹乾水，在魚身切幾刀，深至見骨，然後加紹酒、鹽及胡椒粉拌勻醃15分鐘。
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2.燒熱一鍋水，放入青椒汆燙 1分鐘。番茄去蒂，在底部十字，放入滾水中汆燙10秒，然後盛起浸冰水，搣去外皮後切大粒。公仔箱論壇5 T1 B% y2 v- Z; s) J5 C6 L: `
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3.黃花魚薄薄拍上生粉。燒熱鑊加油，爆香薑片及葱段，放入黃花魚，先將一邊煎至香脆，反轉再煎另一邊，魚熟後盛起上碟。
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4.將糖、生抽、鹽、醋、茄汁、生粉及水拌勻成醬汁。
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% j6 b/ n& ^! B; H3 a/ H" ? Xtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，用細火炒香蒜茸，然後加番茄粒炒勻，加醬汁煮至糖溶，加青椒及菠蘿煮至再滾起。5.39.217.76. r0 Y% V/ M7 i- f
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6.將醬汁淋在魚上，撒上烘香的松子及淋上麻油即成。5.39.217.767 N" K# z7 S6 y, E" Z
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發表於 2010-1-19 05:57 AM
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