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此菜由三組食物組合而成，茴香的燒京葱；羊架以孜然醃製後烤香；鹽香軟骨則採用豬的幼骨排，以淮鹽及椒鹽醃製後炸香而成。公仔箱論壇4 z( l7 @, T r3 Y; y- t& u& E+ E
' [2 `% w2 w+ W$ u公仔箱論壇出處﹕此菜由三組食物組成，各有出處。公仔箱論壇; F3 T. p( p& [0 e
6 }# D) Y4 j" |- u3 U& j; F, s' s《紅樓夢》第四十九回 琉璃世界白雪紅梅 脂粉香娃割腥啖膻寶玉、史湘雲、平兒等人，在蘆雪庵內圍着火爐，將生鹿肉燒烤來吃，是為割腥啖膻，但現實中，師傅以京葱牽強地取代鹿肉。7 ]4 A2 O4 b/ H0 z1 O7 D/ Q7 G
# ]0 s( ^9 u" |2 `" R《紅樓夢》第七十五回 開夜宴異兆發悲音 賞中秋新詞得佳讖中秋佳節，賈珍與妻子姬妾，在會芳園叢綠堂中，煮了一口豬、燒了一腔羊，在月色下先飯後酒，開懷賞月。) O+ b( F; G' d' } G% N [
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發表於 2011-5-10 09:03 AM
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