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[西式食譜] 迷你腸仔包

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T3 r: Y) [2 X3 ^* p. x- F
中種
/ {% H0 F2 u6 l, c7 ]6 J( M全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克5.39.217.765 g9 k, ]: H# x% n

1 m$ f5 S8 x. T, N" Z$ l麪糰
& g; K( y: g6 v5 l6 m( ]% g公仔箱論壇酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油(放軟) 15克 5.39.217.76; q: ^( Z/ E5 p
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餡料公仔箱論壇+ w! k% _/ ?7 D
脆皮芝士腸仔 15條
, ?+ W2 r3 y  V5 a2 W7 x8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S, @& W3 b; w7 j1 F! S
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做法
; {4 Q% L) [+ {; n4 P! KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做中種,全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻,加高筋麪粉拌勻後,以快速攪拌成粗糙麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb7 G+ D, P6 K% H" _/ Q3 W2 x$ l0 t

* M$ R& S: P, \6 E; R% d. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰放入掃上油的盤內,蓋上保鮮紙,放於 28℃室溫約 60分鐘,發酵至原來體積的 2.5倍,切成小塊備用。公仔箱論壇( t4 i$ }5 a' K( _7 y
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3.做麪糰,酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻,加入高筋麪粉及中種拌勻,加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。
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4.將麪糰向中間對摺兩次,反轉略搓成圓形,放在已掃油的盤上,蓋上保鮮紙,放 28℃室溫下約 25分鐘,發酵至原來體積的 2倍。
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5.取出麪糰,用手掌壓走空氣,將麪糰兩邊向中央對摺,再捲成長條狀,分割成約 20克的小麪糰,滾圓後用保鮮紙覆蓋,發酵約 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c1 S% q" t5 I. I- x/ b% V% g

6 ^, t  J: Y% h* {9 m3 T2 a1 y6.將麪粒略拍扁,再搓成約 20厘米的長條,打圈圍着香腸,放於已掃油的焗盤上。; B5 y4 U9 ~  l( N8 t# }& E

" A- ?3 K  @4 v' Z9 ptvb now,tvbnow,bttvb7.在麪包表面噴水,放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下,發酵約至 2.5倍大。! _+ A5 Q4 }/ C. c1 v  D1 i2 c6 ?, p

( T2 ~/ i" ^; v  v' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麪包面掃上蛋漿,放入預熱至 180℃焗爐的中層,焗至麪包上色後,轉用 150℃的面火,整個烘焗過程約 15分鐘。3 V$ o- s$ F/ O; K" o
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