放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。5.39.217.76* l: l7 e0 ^ W |! ]+ }" q
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
) b# ?7 X! p5 p4 Ztvb now,tvbnow,bttvb這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！公仔箱論壇( c0 q/ n4 n$ ?& p" W* G9 U4 y
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb O9 W" H( n: ?1 ~
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，tvb now,tvbnow,bttvb* ~9 t4 U+ W0 C# w& N
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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