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材料
$ t# W1 A% \$ ^% h東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 V G1 v: R+ i, F8 Z
8 Q$ z( G' X. \# w5.39.217.76調味料tvb now,tvbnow,bttvb* @5 N4 R( q, Y2 H3 N
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許tvb now,tvbnow,bttvb* M( d* P/ b- f. f5 l& N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a% _. n* o8 K7 ^5 l
) z- _3 Q6 I+ V8 q% L% O+ Q" w做法tvb now,tvbnow,bttvb% O$ G9 W s9 w
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。; S; `: d7 y) G( A
/ G Z, x0 o& K! E& n( Mtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v% m) g+ T7 t, H6 G$ c2 \
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。公仔箱論壇- p& b. Z7 ^" ~0 |2 g) v
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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