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. |! t. ~8 |. W' t2 xtvb now,tvbnow,bttvb材料& b. s0 | C9 p5 }6 i, x( C
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 5.39.217.76. F) a* o `5 W
+ y. v7 m" S6 N6 O* X; o; \公仔箱論壇調味料
( @& g9 [, ^5 ?5 a& a鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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) Q- z3 Q) T; j" y做法公仔箱論壇& \' j8 c* V! ^: }8 p: ~# F
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。5.39.217.76/ }$ u/ y& ^0 E2 f, s2 r0 |, l1 J
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。+ x# @2 t2 B9 h: L: B" W
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。公仔箱論壇, {$ e8 b% c0 J7 i. ]% l9 C
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6 z3 ] ?( p8 C% f, n( Y5.39.217.76貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X5 k. ?! C4 S+ u2 c
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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