西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。tvb now,tvbnow,bttvb' _, Y( Y! j. S0 H8 L7 Z9 f* b
烹制材料(两人份)7 j4 h; |4 w4 q% `
材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)
8 l" Y9 T1 O6 O$ Y5 R3 V公仔箱論壇 腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)
( n7 T# I" e9 n! u公仔箱論壇 调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
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! E$ p4 j4 T6 h" F; } 1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。
" K- L1 W5 j7 d+ \# o$ H5 a4 g+ M5 y5 L1 H5.39.217.76 2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O+ [# M' ?. b
3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。4 s5 I( H& g# }/ E
4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb$ a( {* t/ c2 }5 V# @" y7 q3 {
5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb2 w- ]8 P1 e# z0 l! u: i. e+ N
6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。
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4 ]( q3 w5 Z+ |3 Z$ H4 F5.39.217.76 贴士
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4 s2 e) r2 T7 o# W; j1 V5.39.217.76 1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。7 x- R* a: {0 g' s
2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B! A% T! C( ?" j( Q) T# H
3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。5.39.217.76) W. l3 K) I- a; H
4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。
1 m+ G$ L) G7 |) Y 5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
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