[中式食譜] 川椒回鍋肉

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# s) V& h' h. N5 d材料  a1 n- O6 ?( q. M
熟五花腩肉（切片） 450克、椰菜（切角） 300克、冬笋（去皮切片） 150克、指天椒（去籽開二） 38克、蒜頭（剁茸） 2粒、辣椒乾少許5.39.217.76% @- N8 j9 E4 \) e

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桂林辣椒醬適量、雞粉 1茶匙、糖 3/4茶匙、蠔油 1茶匙、鹽少許
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做法
& l2 [9 ^( E/ `: p. r9 W& u1.開大火煲滾水，下冬笋汆水 3分鐘盛起。
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( ?" L" U$ L4 F3 a3 Y3 M2.開大火燒滾油至 60℃，放入冬笋炸至乾身，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb# d* o6 V/ _- K& D: Y
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3.開中火燒紅鑊，下油，加入蒜茸、指天椒及鹽炒香，再下桂林辣椒醬炒勻，然後加入腩肉及冬笋片炒勻，再下椰菜、辣椒乾、雞粉、糖和蠔油兜勻即成。
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