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材料2 ^1 D0 |/ W& v1 K# ~3 H
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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魚露 1湯匙、糖 1茶匙% ^- `6 b: w' K1 {0 _" `9 p
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做法
" z2 ?/ {+ q0 I" n$ \. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。5.39.217.76! w) z' |& f+ _) F2 d
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]- L& u+ u) @2 B6 O! ~
, R- Y# F0 K" j3 M5.39.217.763.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。tvb now,tvbnow,bttvb, _3 h, {6 u7 b* E; A- Y
0 Q' \. a( N% c }! \- R4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 公仔箱論壇* o5 v r' n+ h3 F* m' [
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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