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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 L; s! g6 s7 _& k# v
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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調味料
4 {2 J) h) ^6 B$ b. H, @! S1 u魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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做法8 Q1 L; C! N+ Q* y9 _( A; q% c% R+ x
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。公仔箱論壇& i% ?% x( W1 Y
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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3 X& u7 V: Q- [ k- T# ]8 Etvb now,tvbnow,bttvb4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( w; ~0 J* F: u! U% I
. L3 L) j4 l1 |4 q; f$ B5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。2 a8 B4 K( ]1 T7 R! f# p# X
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. z4 F& q) V' `/ ^( }0 v" k, s注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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