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材料
: T$ q* v' \. r$ U" L9 T5 {tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許
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3 S/ }2 U, j7 h3 q, V8 b* w做法
) I) y8 |% K( Y9 y: e1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 T& h+ r6 d+ @6 B
5 T2 K, m- {2 @ w. L F# a) Stvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。, N* t0 K; s8 y
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。+ s2 p) s% Q5 q: @9 Z5 _
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4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。公仔箱論壇) c# T' O6 c0 o7 ?; X$ H3 x
1 h! @- h5 _) O' p6 N1 g3 `tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。5.39.217.763 h% d" {+ Z5 Z( a' ^6 z
- ], P! n3 o2 M6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。5.39.217.76. S% U) T6 G0 q5 I* ]
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& u& {1 A4 S% q: R3 ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。+ M. r6 ~6 U2 o
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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