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- {. i& P" D0 V7 I! V, h- `材料公仔箱論壇( C7 e. M9 K( f! x
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙公仔箱論壇. x% D% ~( k* ^3 L4 d. W: v
@7 o7 W' Q2 y: H: p5.39.217.76醬汁5.39.217.76) x+ F4 a$ Z% u
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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% e! A S5 E8 _+ c: d做法5.39.217.76$ d! h0 ]5 z& c3 s! L
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。5.39.217.76$ P- B- |. p; ]+ L% x5 s' ]( S; I
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。# r2 q& G8 K" f! j6 F
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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! @) l9 Q8 T5 \, B/ G4 f4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。& ~% N; K) X$ D/ T5 a
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& p. @/ x1 E: R# w; c NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
+ L+ k( {: @, m/ f+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-1-6 05:59 AM
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