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1 ~: \/ u, G, D n0 Ktvb now,tvbnow,bttvb羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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醃料5.39.217.76- F& X7 J! i+ R- M# D: l/ q0 ~1 h) {
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙2 E9 F3 Y" h: v. s- r; {" Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 U2 M# ~/ M6 @* e4 m9 l; ^/ @6 E
, P6 j# }3 a, G) c0 A做法
5 _/ w/ A e$ k. _. g7 g) |0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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/ r. l7 O3 Y/ K6 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" u3 d' e% r4 ~6 q! [; l
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。$ x8 o/ `2 X2 w4 C0 l. l
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。% t4 O" c1 ]5 {: `- o
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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+ v* }3 P2 T$ L5 i7 ]3 p) o& F8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。公仔箱論壇3 S* n% x- y; {7 `1 O
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* B" b- F: ^" U9 f8 U9 }3 \. k公仔箱論壇澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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