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材料 ) p/ o- w5 C# i$ K' Y
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克' _4 S3 a! p& W3 t% i
' i L m1 h* e* [. w8 d- W1 E3 P% u醃料
7 I0 Y, y, ^/ U1 {5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙5.39.217.763 B! P+ E+ E C5 W7 S* ~- R2 b
- c6 ^* s& B2 n6 e公仔箱論壇公仔箱論壇3 j& v3 t) b% \( M4 ~# m4 s; j
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: E: m& n" ?9 }% d7 \& e9 d
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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1 h/ J0 O+ ?) H9 X4 W) Z; [2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。4 W: J: |6 [* {7 u) X$ Y4 i5 R
) e( o6 p0 o& X: }. B5.39.217.763.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。* I6 Q$ ~1 T4 C8 X4 g$ Y# z% y. t' q
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B: L0 \; \2 h
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z# e1 i! z% G' m( M% D* }
% Z* C0 c; |4 @5.39.217.767.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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