在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
' g/ r) n8 P( l! {1 n" \公仔箱論壇
4 Z$ i9 g2 C N; z# }公仔箱論壇小吃多達四十種公仔箱論壇4 T) ~1 N/ `1 @# r3 i" ]1 [6 l
 " J4 b* n0 T7 I" A: f7 j$ g. {
■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。# Z9 g- X7 l/ W! [9 d2 F
' [8 }4 k3 r2 n6 ~& B& U葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。
: N( m: p8 `2 S0 F, T7 v+ D) I6 t+ X k p. o) a$ D" T
 0 R- I2 ?% R/ s' H
5.39.217.76' a. l0 o1 V$ L
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A# @9 U6 l. o5 Z; Q- `
■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。
2 o2 Q5 L( t+ y: d
+ Y) F6 b: M9 _- }+ o5.39.217.76葡國人愛吃內臟 8 z9 v7 R% ]& |! _" Q5 b) e* n
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」
; f! e, k. S( @, htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% N# Y8 i2 h; ~' _$ m
5 |, O6 e6 u: C# J9 [/ e公仔箱論壇1.炸馬介休絲薯條$78公仔箱論壇+ J5 n- \0 v' ] G
, @# ]# D& [% I% r3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 N# R+ b- f B- h" Y6 c
2.葡式燒鵪鶉$58tvb now,tvbnow,bttvb! V0 \! r7 T2 O B
: o( x N- }, f3 x8 jtvb now,tvbnow,bttvb
7 z8 f4 V3 K- z& Q. n" J. x2 N0 X5.39.217.763.葡國辣味牛肚$68公仔箱論壇) v8 `! w% F$ _! ` T0 b0 q
% q' Z+ x" M) c! I公仔箱論壇 5 ?/ \$ @* y1 W% M/ y
4.沙甸魚醬伴多士$52' Z4 i" y1 P3 N% R4 w
5.39.217.76! u$ C( l( W% r7 e2 i
 tvb now,tvbnow,bttvb! w L1 A2 Q1 q2 K0 l/ L5 ^- x* H
■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18tvb now,tvbnow,bttvb5 ?" u% A9 t+ I- Q
- Y% L& c& h7 t* k9 D
& T h9 G! W5 p$ X. e5 N■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。5.39.217.76" T3 y, v' K$ n r, j* H
1 h5 T F3 F" c, y* ]/ K5 p' V9 v2 T公仔箱論壇Alberto's Petiscos Bar& Grill5 j7 a v0 Z7 v0 U' w
地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓5.39.217.76( u; t4 S3 W) v
5.39.217.76* W9 G0 r* s9 n9 \7 t- @2 B
葡國腸點火切片上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P& T( q& ]' ]: M
6 O( m2 C- s# L m& i: [" h火燄葡國腸$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L4 d c0 @6 `8 Y# Z
) g2 D% S! `0 k7 j; }tvb now,tvbnow,bttvb「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。
' O5 F, o4 p/ p# P8 K7 K公仔箱論壇
( A! q# V- f( @2 V' k w) s公仔箱論壇
, S4 r: H4 j! V( a■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。7 ~( |# I1 o( \" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: b3 G7 r. t- q* g8 v8 }" l
% ?0 L2 t, g4 s! c+ I/ P公仔箱論壇
( S. C7 }. l r- f) M公仔箱論壇
+ R9 l; k% H. s' ~# t' @' v5.39.217.76■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
- { ^8 A4 }7 h0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
g' w" i7 q+ g; X! C, W公仔箱論壇喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。
& I" y7 v. j |) Atvb now,tvbnow,bttvb
0 C! ~* H* s) {( ~4 E# S 5.39.217.76( a( G6 ]- R& m. Q( x
黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$1200 V! M$ T# t, R# z0 Q- ^& g
; z; _9 L# @7 n9 J' itvb now,tvbnow,bttvb
$ T0 Y* f: @; s) ?# n# l9 otvb now,tvbnow,bttvb葡國前菜拼盤$130公仔箱論壇! n% y b, {$ c m5 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g7 R1 X1 X5 a6 W
炒蟶子用中等 Size
i4 j1 S9 j, Z, T5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J6 ?: |9 L7 F! U
蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120公仔箱論壇7 y$ C( F; v' E! q& h% _( h) @9 ?
8 |% S2 f* Z. ztvb now,tvbnow,bttvb既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。 + z: ]4 u4 ~7 ~: M# I) p! I2 t
1 I. _ Q" k9 z# Q( Y4 e
`2 F1 \1 l! ?: R: y3 {: |公仔箱論壇葡式炒蟶子$150
3 T$ I' f% ^9 v' ^* e
. S; _/ Z" B( n$ |# E
& F; t/ r6 Z' m6 p5 M2 ltvb now,tvbnow,bttvb葡式釀蟹蓋$110
9 `- k- u# L' Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 G% e: W$ g) K! B2 R
Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（tvb now,tvbnow,bttvb) U W7 c% s5 o! g
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓 , R+ [% y% O3 E! k N+ w
" d' K4 C* J( i- itvb now,tvbnow,bttvb
8 M3 j/ F- x( D% \5.39.217.76炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
| 