在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
4 V0 a& z( E9 H( G( b5.39.217.76淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
P. I+ ~# n6 y' Q- x% C公仔箱論壇这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！5.39.217.767 H( T4 \: a; C; ^$ E
1 y% j; k. k- D- J8 E虾米酱炒面好吃
$ J% Y2 y2 s& ?# Z8 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t' E$ E1 h0 j6 M
【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb, Z, p" Q' O. L3 q4 I. j
时间：9am至6.30pm
! ?( Z& R$ v" W9 f. v, H: F6 d" v公仔箱論壇价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb) M1 ?+ T# d+ _/ l
& @' l# j$ r9 b5 m* E! k公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。5.39.217.762 m: M5 d! |% u8 }4 a, c
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb7 L: W2 k1 s p5 }4 K* m! d
* r7 B8 U7 b8 x5 k4 d% y" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。1 A9 |- R: F$ y5 f, }
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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) S( W% _/ |% i3 }公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。1 T( O$ ]. [) C% `
% L" h: A* p" S. P+ H- E/ K: S公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvb now,tvbnow,bttvb. E/ f/ q' G; ~4 j* b5 T) Z
T" C% @- J0 m7 p9 X8 H& W. v3 ctvb now,tvbnow,bttvb这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb0 R4 e' O& H& t) p1 j. ?
$ N& `5 A C g4 E! q8 L2 ]鲜虾取代炸虾饼
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. G5 u3 |- j2 s2 J. {9 `tvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】- h. P8 {5 |, O' L3 O" [
时间：7.00am至6.00pm
# z. L, V7 {: x% l# V: p1 N4 E价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb! A" y+ V5 U0 _" |" g, J" u0 F
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。5.39.217.76! l( X! @& U# C% @# k0 D, N
4 p1 o- ~, \7 c+ O9 t! ptvb now,tvbnow,bttvb老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。公仔箱論壇- w) F. i; C1 B+ R. B
* W- }$ \$ h8 ]" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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; U7 N w) N Ztvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }3 Q D" z( B1 R {$ G6 F
9 J" z/ n/ D# x7 h' F' n公仔箱論壇除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb) B: v, V# n- r/ B4 r
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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