材料
9 }+ x& w& @" p腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
* w' i+ }% T) k' L$ I9 O公仔箱論壇
% c, v- ?5 K, N/ L- n9 k公仔箱論壇調味料
, N" p- X3 P( @, ]. i水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙& _3 \# k3 {4 X/ p c7 x( {
tvb now,tvbnow,bttvb5 m1 ~6 N1 B: d& @) Y& v
tvb now,tvbnow,bttvb8 I6 R1 M; G- Z8 h
做法
9 N; }* N) u! m7 I1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
1 i+ V, f+ `5 u: ?
- f8 C$ Q+ G% a6 r2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
; n: O' e5 F$ u
7 T! {8 ^* J) k8 X. k0 `" {7 P5.39.217.763.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇- ]+ E. z% K3 l6 W" U# B. ]
tvb now,tvbnow,bttvb: a l7 j3 L: {- D8 `
4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
4 z \2 Q4 r3 \2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* {+ k$ K% Q; p
5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。) j, b1 j d7 `, j/ s
! [+ n" C) r9 s/ e' e0 s8 K
[" {) L0 w3 n1 `1 `2 Z/ Z
貼士
% W* ?& q* w% {2 f% y1 \5 H公仔箱論壇無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
5 q+ D% y. I' }4 u' ]公仔箱論壇 |
發表於 2011-11-4 06:17 AM
| 