材料
0 u: w6 D8 N- @2 V2 @; ~公仔箱論壇腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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n5 x! ~& i& q/ o _0 [2 @tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇6 k$ y8 i* \/ S$ [3 ]5 y! o
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙公仔箱論壇) T6 C4 {2 I: Q8 N7 C( l: M6 f
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做法
# x0 V r$ o4 \% ~5.39.217.761.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。1 L( P" n; j0 {5 M. C
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。- h3 z; [: M' O) K# Y$ o
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?* \! i2 U# N+ v
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。7 t; P9 @6 ]$ B/ r$ _
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。6 Q; T5 Q) I# s0 v& `$ h" i
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貼士
( Y2 f2 u: t) B無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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