' A5 x+ _% ]( |2 `. o3 C8 [; [" N0 x公仔箱論壇煎牛扒，基本上有隻生鐵鑊，燒紅鑊下油落扒，快速煎封表面鎖住肉汁。但聽過唔少西廚講，如想更 Juicy，就一定要用有坑紋的生鐵扒鑊，半信半疑於是又買了隻坑紋鑊試試，結果無「老點」。原來平底鑊容易令扒的表面乾熟，但凸出的橫坑，就可避免因表面乾熟而抽乾肉汁，而多餘油份亦會掉落凹紋，吃時少了油膩的口感，肉身保持多汁又有炭香味，賣相仲更吸引呢！公仔箱論壇1 R2 T% g' G' {) H
: V# L, ]: r) y5 A6 ~. K# x. c) itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-5-11 06:21 AM
| 
發表於 2011-5-25 01:21 PM
|