[西式食譜] 厚片披薩皮

BeiDouChef

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【材　 料】* e9 g! f; y- P2 b! i% K
高筋麵粉         500公克tvb now,tvbnow,bttvb, o$ a4 {, {2 E  F
橄欖油         25公克5.39.217.764 _9 ?4 }1 H- R; O& n) w/ h# {
酵母粉         4公克
. n, ~8 Y/ I0 r5.39.217.7630℃開水         280㏄  E; R% J5 V$ T
全蛋         100公克8 i, D5 p0 f& y4 r- i: B
鹽         5公克公仔箱論壇) u. a" z8 l8 I8 t. N# _* e

! j6 Y( d) m: ktvb now,tvbnow,bttvb【做　 法】) c$ b4 E7 Q1 O% n; |; U
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
# t0 {  l0 u/ K, v6 ~/ p( G/ O公仔箱論壇2.將高筋麵粉過篩成堆，再於麵粉堆中間挖一個洞，並將周圍堆高成粉牆備用。
8 U& f% Z. G  S! ?6 I6 p! }公仔箱論壇3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中，再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。5.39.217.769 q. U& Q$ t+ X- }* f" j; D
4.將作法3所有材料混合均勻成糰，用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
0 T/ z+ O* g8 p/ g公仔箱論壇5.取一盆表面刷上少許橄欖油（份量外），放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。. d7 W- k; Z$ x. A
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓，放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。* @9 n4 z; `2 `8 w0 `0 N
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
+ p0 k) z/ J. ^/ r5 @9 C/ Etvb now,tvbnow,bttvb8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉，用手壓成圓餅狀。5.39.217.768 X" j1 l) f, T6 m& x$ V
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。