人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X. w' p& w2 \9 Q/ C( ]! c
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美麗的毒——水母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U) R( e! f+ m; W, U
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9 @0 B- `! J, b6 k9 r9 D. O9 y/ P, S' I3 v水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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0 A1 ~2 d/ `7 |" Y% r1 M" U9 Gtvb now,tvbnow,bttvb1水母金箔海月刺身$88（ a）
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! c( c$ ?3 X/ G5 e" v' u想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 公仔箱論壇- ]2 V6 J6 r7 ?# R) ]$ v
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）5 ?- q4 @2 K" K8 W
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/ K$ M# d) x2 l- Q2 E' T) Z公仔箱論壇■海月鵝肝手卷$48（ a）公仔箱論壇! c5 t5 l" O8 F/ S7 f! x
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醜陋的毒——蛇公仔箱論壇6 i! f$ @- c- S
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■吳師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 E- m0 ~% \6 X4 ?: ]& H
0 q8 J% V) \1 ?& D1 o0 z# S8 L9 S7 J有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 5.39.217.761 R) X7 \8 _/ \: a$ q
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$ \1 o! e9 _5 M( q# C) t8 t' Stvb now,tvbnow,bttvb 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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+ v P+ A9 j) }6 m4 _* x R! N, u2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）5.39.217.76, f N8 S5 i& ?
7 x. u. z4 B# n8 V: i; u5 {tvb now,tvbnow,bttvb用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 0 e: C' c- ~: N" ~- C
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, Q& t) {' q5 v G公仔箱論壇■蛇膽水晶凍（ b）4 P# P. r* W8 t: N6 b8 q
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■蛇血煲仔飯（ b）
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蠱惑的毒——石頭魚+ _ `$ u0 }& B: e/ I+ f
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。. }) U, z) H& g" V4 D- [
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）公仔箱論壇' |) \ X, J1 d5 z$ d
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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■龍肝鳳翼（ b）% y% G4 V" z. H0 ^9 x
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9 i2 i) `; a* Q" U8 S! C* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■荷包石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P7 Z7 {# d: I" |) B. {3 a
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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* ]2 B" k. O. o0 _) h+ d' Z( `, ]■冬瓜燜石頭魚腩（ b）$ W3 \+ u$ W8 c u* h3 R' ^+ v
- ^8 R! I0 [( u2 J: t, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可愛的毒——雞泡魚 公仔箱論壇. f; |: y2 b; N! z: v. S! U, y
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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2 W$ [& T3 z# V( K/ m' E3 v {4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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2 u7 g+ _/ o" H) e; T+ `2 z5 n* e5.39.217.76離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。公仔箱論壇& f4 w% n/ m7 }- t+ b
8 B0 M% V+ w0 r9 j: T8 v8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擺尾的毒——魔鬼魚
7 L: K/ g) E3 q! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 m; h/ h& S9 A$ e
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 5.39.217.76' d8 h/ `6 K( i% X' K3 Y6 j
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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5 B0 E- R& U' W6 g4 B# S5.39.217.76先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 e" i* s; {1 j9 U5 y
4 P1 E' x2 D* Y( r7 X+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. b: I- C) d7 F& q' Y4 H
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓$ S# { ?& Z5 r7 l1 G" G- u
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b.紅廚
3 |8 C- w$ | f1 Rtvb now,tvbnow,bttvb元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
. P9 l" v* C- F+ F5.39.217.76收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {0 u, [% }7 U. g% z
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c.薄荷葉泰國菜( H6 C1 s n$ \, V( |
元朗安康路怡康大廈地下 7 O q' o* g2 o3 Y. K
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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