人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W1 h. j- x- [, a+ j6 n: W
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" J |5 d! @' J) \& K. H水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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' d' g' K2 R/ s, s" b■海月豆腐沙律$68（ a）. f2 U; P0 O5 \5 W0 H) P$ j6 @1 l" r
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■柊之海月$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb* ]$ i& g! K$ h# _, C b5 H
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■海月海鮮沙律$88（ a）6 X, o$ A3 p! t$ N% @2 ]" w6 m
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■海月鵝肝手卷$48（ a）4 M. l; Q* X4 _! b2 R4 b) d
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醜陋的毒——蛇# X; U, e" m. R2 x0 }
4 |: h) s5 O9 gtvb now,tvbnow,bttvb■吳師傅
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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: C8 ^: F4 ]! v. t, o- d 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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% j) J3 U4 Q8 ~ e' W2 t2 m2 M5.39.217.762蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
' x$ {( C9 ^1 n7 c2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w k9 p7 B' C
用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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■蛇膽水晶凍（ b）tvb now,tvbnow,bttvb. T' U" S4 i, l& u6 L0 n
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■蛇血煲仔飯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb" e8 @5 X6 f+ `( k g @3 q
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蠱惑的毒——石頭魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r2 }, d, a& o, y3 d9 C. A7 j1 N
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。公仔箱論壇0 Q, J8 Y- U4 J( ^- f, H' S
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 + ?5 D( N, s c3 I* E" B( e
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■龍肝鳳翼（ b）
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& y' K# y) w5 l( o■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
5 Z. g; u1 [0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J7 @. |* W$ Y" x! a( p7 U7 s; j5 C0 _
, \( }# c! o& \5.39.217.76■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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- _ P, ?& t4 |, j% `5 _tvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚 tvb now,tvbnow,bttvb8 e7 `* k8 o1 G/ a" [
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T( Q! W. a2 p: L. I, R, m
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: W! {7 k( u! A1 O1 r- v3 z■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）公仔箱論壇+ e8 Q/ M: d1 V, t0 y' \
/ o: S' X8 Q3 p3 G2 ?; o; W5.39.217.764雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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0 t: v; t6 C0 z6 ptvb now,tvbnow,bttvb離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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: C) k7 F3 z; e" T% t* A$ E+ O擺尾的毒——魔鬼魚5.39.217.764 L; ~1 p/ B$ b2 ?
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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& J$ g* j! h, ?7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @8 q: X6 l4 R$ ^% K! y9 x$ e \, w
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 公仔箱論壇1 v. p# `3 K/ h5 E3 d0 I
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb. f! V$ A- V/ o
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/ `" d. F: v) I/ D' [: ~# V■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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, O9 x! Q; i4 K( q0 c2 ^+ b9 Etvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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) v9 g% ?' q* O! M- U8 O( vb.紅廚5.39.217.76/ M# c# i J" v/ L/ i$ q9 j0 W6 L
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋% B* K" J) z2 z" N4 i
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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. \9 p! g) {' t/ m6 Qc.薄荷葉泰國菜tvb now,tvbnow,bttvb% m4 u9 w% d3 H" g; A. X9 M
元朗安康路怡康大廈地下 5.39.217.76) Q& k/ L9 h( ? R
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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