地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。2 m' r( a& e8 w8 R- C7 k; c4 |
5.39.217.760 ~: W0 @7 S5 b# P
過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。公仔箱論壇( p3 I: u [9 _) q9 I1 k6 ^
公仔箱論壇9 r* M6 c" k) k/ z6 R; T" q
地瓜葉燉雞湯 助通乳
% f- r/ {. M% F0 I+ Y5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" V$ b/ i$ Y1 Q( e
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
! _6 R1 o, Y0 u+ r% m地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。
' j+ Y2 M1 l) |( f9 p
% m3 _# M. \+ u1 p* x; c' J% T8 n; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。
" e$ t% i) D, ?9 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 u. a, |% s' L4 a ]7 U t* R
氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。公仔箱論壇. X. X7 M/ X& ?& a+ _) n
6 I4 g4 n( S* X9 U5.39.217.76強化孩童視力 可開胃公仔箱論壇; u& ~* ^5 ~: m7 e9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G* z- m2 \6 o2 U' T% R
不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。
* k+ E- ~5 K0 X* c; t' j4 x: o7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O7 Y# r) i# n& q# N) L. Z
纖維含量高 排名第五
2 A! ?5 L, X5 a6 D$ ?6 S7 ?公仔箱論壇公仔箱論壇9 m4 R; Z) d/ r' w
署立八里療養院營養師葉香蘭：4 y( i$ e7 c& ]$ h: b
每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。
/ Q9 E# @1 |8 o$ N. B) v$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 h$ B: o& u7 O5.39.217.76纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。
/ \& m6 G3 ]2 T) k* ]6 r1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [/ M# D: C$ H; u7 c, ^, I5.39.217.76鐵多草酸低 有利吸收: L' B. h4 x- w5 I; q6 D8 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! q% |) b7 x+ A' x9 p V
地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e9 C/ A4 P. J" w) L* m) j
& Z, C- L, F& S不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。
' ?1 u4 B$ D& N) r( K) m" Z3 T/ I8 Z" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 h/ t+ |* x* V3 }# X) x" }7 w
多種營養素 勝地瓜一籌5.39.217.76 ?( ^1 Y% P# @1 v, ]9 @! z: J
: L; G* M$ J) }' R. P; s8 `+ s公仔箱論壇這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。
( `8 T/ e) s6 _3 C i s5 R6 F8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
& c9 ]' U: K8 l4 m- |5.39.217.76農藥少又便宜 庶民蔬菜
: w% c+ V# e; ^$ Y% Q. {' Y8 v
9 h" O* b* L+ [& }5.39.217.76地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。
9 U" t9 O( Y" x$ g8 v+ X. k @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
}. T& S$ x+ w3 V, F2 }地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。 |
發表於 2010-5-17 04:16 PM
| 
