【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
# j5 _/ l8 j5 s4 E7 G5.39.217.76沙拉油（soy oil）50cc
! s* v8 b6 i6 x1 ^* j蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
! _8 t' |# w. @2 h& e7 U+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G: T9 m! a1 J6 r
蒜酥（dry garlic chops）35g5 y7 p/ y4 A$ r! \+ F" L4 ]
蔥酥（dry shallot chops）35g$ ^0 n p+ U) I2 \# v
米飯（steamed rice）10碗9 c; g) l" y) R, k+ ]) I
香菜（coriander）35g5.39.217.767 y) @$ J5 d% r, _7 y6 W: C
胡椒粉（white pepper powder）適量& N- }. B+ r5 v7 D; \2 f
公仔箱論壇 W3 S& b; B5 n9 T
【調味料 seasoning】
3 D v2 A9 w0 n5.39.217.76醬油膏（soy paste）3大匙
- E; F) S0 `/ a# P& H醬油（soy oil）50cc
0 w7 u0 O' M, j5 m公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙
/ V1 M* z" E4 x" m2 x公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）35g
! h& y8 T! l1 h& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）1大匙
; b4 _! [0 ~9 Atvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許
) \+ O4 q1 A2 P9 }2 }甘草粉（licorice powder）1/4茶匙6 G& m1 T" \# L% s* t
, K; g& U% |& P1 h# o) M7 K【作法 method】
8 g' R9 t- S9 l! U; U- O公仔箱論壇Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb b1 b, { w' v' [( v. n! n, \
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u6 ^9 ?8 z" v3 x8 m3 q; y* F
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。公仔箱論壇4 \" P2 B0 W8 E4 {
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A1 Y/ u1 I+ i9 I/ a1 P
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
5 B% {5 Z; w: d* g5 P9 _1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
) G6 n9 T9 J, V) i2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5.39.217.76 c; \* g' F1 }2 I: G, n& K
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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