【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
8 b) Y$ l" e' E4 ?% H/ J沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇9 r4 _- p; V6 E1 K: T# s
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
" C1 L% e- s. _( h) ]$ w x帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
! d! O: j$ o3 {2 I蒜酥（dry garlic chops）35g
! ]: [' E! e6 F# p6 n1 A. b- l/ Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥酥（dry shallot chops）35g
" X6 y4 }4 P7 E7 l9 J8 Htvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗
6 N5 M3 D S2 Q* a, d: `4 Y公仔箱論壇香菜（coriander）35gtvb now,tvbnow,bttvb" v5 t, k2 j3 z a
胡椒粉（white pepper powder）適量7 C5 O# e, ?$ I+ |1 r2 g9 v' i
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【調味料 seasoning】 2 w" `$ m5 c# Z9 F* Z
醬油膏（soy paste）3大匙
5 J/ g# i* ^+ ^: ~4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油（soy oil）50cc
1 [0 F/ U" e5 ]: w5.39.217.76味素（gourmet powder）1大匙* U, ^& S% t' d
冰糖（crystal sugar）35g, ?9 J' H- K/ R, p$ u0 N" H
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
/ h4 F0 |7 |9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉（five spices powder）少許3 M% E: z- j$ M4 U9 `
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z3 `' O1 M) {$ y
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【作法 method】 # `8 |# M+ y9 E8 m* Y# A$ r0 f b% m
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
: [+ z+ ?" @4 w; e3 ?6 u f7 m公仔箱論壇Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
$ ? u% ~6 `* a9 c7 P3 X) lⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
: s; Q! _1 m; ^6 {$ BⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
: s( J. t) c, n: G) j3 u9 ]! U _Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
5 n4 }3 }- @) s5 M% `- A& K9 t7 F4 |公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
) e; f$ P2 k) x7 I8 w+ B5.39.217.762 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5.39.217.767 Z( c$ {! _+ X' O1 x
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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