【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
2 ~% w$ F' Z" }% O沙拉油（soy oil）50cc
% E& D; J' {5 y, h* _6 c! ~( _蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎5.39.217.76" w+ K/ j8 u+ ]1 s C7 C
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
6 ? Q6 O4 e% X& V公仔箱論壇蒜酥（dry garlic chops）35g
& @% r! [4 \- ^. m8 b% J, M蔥酥（dry shallot chops）35g
5 S5 B( h. [+ k' x! I公仔箱論壇米飯（steamed rice）10碗
4 E# k& e9 }3 y( P5.39.217.76香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @! s$ S9 ^: D1 X
胡椒粉（white pepper powder）適量公仔箱論壇; {/ p0 n A. X1 S% @5 ?: J% v5 p; u
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【調味料 seasoning】
. ~2 D- e: a3 B5 N醬油膏（soy paste）3大匙
5 V- x8 E% a& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb7 w* }9 p7 W( [7 w9 a: b1 Z
味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.76( R. o6 E5 M- S& |% V0 l
冰糖（crystal sugar）35g
9 j8 U+ ?% r& X+ O3 H* X胡椒粉（white pepper powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* S& Z" |1 P1 K' l+ w* o& W
五香粉（five spices powder）少許" X0 `% P U' N+ o% ^$ I
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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$ m; Q! v* B. W4 o) u公仔箱論壇【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb* F5 u7 g- h& Z7 l3 e' c- i* M
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ c8 A1 \9 Z* p2 S
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。5.39.217.76$ q' O! b# Y+ j/ {& W
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。公仔箱論壇& s$ C& @0 b1 r; y: v r
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
- O5 ?+ d' H6 b6 I+ P* v/ L! Q5.39.217.76Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
) @# Z: C" e+ v5.39.217.761 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.' y( E* ^2 [+ ~' p0 Y
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
# x1 N) Y! b% l; y3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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