【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g5.39.217.76' h2 @" H! F" J) \) C; a
沙拉油（soy oil）50cc9 a% ^: [: T1 V/ F z) \
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇# ~: p2 n/ |; X* U' k( {
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
! ]' y8 O; h3 x. R5.39.217.76蒜酥（dry garlic chops）35g
) |$ W$ `& `2 j0 x: t; xtvb now,tvbnow,bttvb蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb! a* ]) B+ Q$ M0 J$ k2 ~
米飯（steamed rice）10碗
& P# g7 F. }5 B+ ?4 }2 i4 h公仔箱論壇香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m6 f. u/ ]/ Z, z4 ~9 {4 [
胡椒粉（white pepper powder）適量
% b4 y5 R, ?9 ~7 F9 @/ _6 n( n! n- s4 ?3 S5 Y7 j& K$ E
【調味料 seasoning】 5.39.217.76& L6 I' A% j: w0 L) O4 X
醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# e! {9 B4 _6 T) X& p/ t
醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb& T4 ]3 Z, Y( j/ j) U. H
味素（gourmet powder）1大匙0 c" S/ ~0 c/ ^% z' j7 {6 ~
冰糖（crystal sugar）35g公仔箱論壇0 n0 b1 ^" I* W0 N3 ]9 R
胡椒粉（white pepper powder）1大匙4 H. N8 P( N- e# ~2 V) `: e
五香粉（five spices powder）少許 |! h$ O: e3 m. t% l
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】
: p& e4 ^2 w$ Z" bⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。公仔箱論壇 l; w. N+ v; C( O/ A' q
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 @0 O- G. r
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。公仔箱論壇, h+ n- I0 F F: t k- a* n
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
* T1 z( F4 A9 u# s5 ]Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
3 b7 A" @ v+ Z; ^; b1 W0 r! l+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _# a# C7 x L: h
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
, ` p1 N w8 r- X$ C2 S$ B3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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