[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
# E  l  l  @, J7 P5 t5.39.217.76沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇- x. ^- M' o; p+ j$ T
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb8 X- `3 ]5 \  w" `
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. N) V5 B  A0 ~+ e) O
蒜酥（dry garlic chops）35g
4 l; z% a1 B: J# V) I5.39.217.76蔥酥（dry shallot chops）35g
! D& P9 q4 @* \( M% `  X公仔箱論壇米飯（steamed rice）10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~, ?+ R  S. \& D2 w
香菜（coriander）35g公仔箱論壇& p" X+ t! _, K, t1 ]0 h
胡椒粉（white pepper powder）適量公仔箱論壇' _' J& e* a! F. b' ^

$ S+ _7 i; ^& s, u9 Q5 v+ @9 t0 w【調味料 seasoning】
2 v; `4 e. c% ?! Y公仔箱論壇醬油膏（soy paste）3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F+ H  I% T: U
醬油（soy oil）50cc
0 e* f/ [( J" N" R% ^1 `' X  A公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙. s+ S( u! O- h: l- A4 |9 ?) U
冰糖（crystal sugar）35g
& t& x9 ^0 w  C$ g" ^% N7 `# S* J5.39.217.76胡椒粉（white pepper powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; {0 c" k5 Z/ M2 R' L% R
五香粉（five spices powder）少許
) v& @/ ^0 s( l, p, r+ E4 T9 B3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草粉（licorice powder）1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) U+ U1 C0 p5 a. o* o' D- z$ g/ w& {

# G: P$ [# [- {- D公仔箱論壇【作法 method】 5.39.217.76; q4 b$ ~: a8 X9 u% l) ?
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
# P, Y6 s3 L* O( L0 a% h9 x0 o, R, RⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
" O# b$ _. U6 DⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
" k+ }8 Z; c  r) Z  R& H1 mtvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。( o5 b- a5 N# |) d1 c3 ?! e
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。7 [7 f. O" r3 w- D* P
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.5.39.217.76) y/ Z% j% Y/ J' {0 t
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.tvb now,tvbnow,bttvb% E( q4 h/ y' |' M
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.