【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g4 K x9 y& }" G J+ g
沙拉油（soy oil）50cc
; {" `, U7 I# o+ @9 o公仔箱論壇蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
" n/ L' _$ R) q5 n# R6 b5.39.217.76帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
4 m+ o5 M1 V, X. U蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb7 a0 H! k! j# k1 F) g
蔥酥（dry shallot chops）35g( _: F1 v* M0 s( D, s- r8 K
米飯（steamed rice）10碗
0 @8 Y7 F( \0 A. i, M香菜（coriander）35g
) O1 m* x5 P1 @4 C4 d5.39.217.76胡椒粉（white pepper powder）適量& x/ B* q8 }0 {/ T( m0 ?
' g5 I, i# `; Q" p- D公仔箱論壇【調味料 seasoning】
% ?6 b! ~+ Y0 s$ |- @; @/ i5.39.217.76醬油膏（soy paste）3大匙
" J2 O6 P2 P$ }tvb now,tvbnow,bttvb醬油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g" a# z: Z7 V1 H$ u: h
味素（gourmet powder）1大匙# F- L/ `2 @9 I( `0 {$ s
冰糖（crystal sugar）35g公仔箱論壇$ J. W. G8 N% P$ t
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
% @7 p" d8 g5 d6 v, A$ x: _tvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許公仔箱論壇! p* m6 [( s9 |/ n$ O' @2 s
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \6 Z n: B8 B" A n; q
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【作法 method】
; \5 G/ V6 v/ j' m" IⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o, o& N$ n$ L) P: h+ w
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。3 u4 _7 @# K' z
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
2 D& K$ T( o( E! X0 t$ m) QⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
- d4 P# q! [) G2 `* oⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
( R9 i# [5 @' d, j公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.5.39.217.76# v8 H3 X# e5 h1 \2 O1 I4 Q5 Z
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
2 [$ u1 Z- _+ m9 ^- D& c; a4 T公仔箱論壇3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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