番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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" ?/ Z$ ^& g: _) F, J5.39.217.76烹制材料(三人份)
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& T& Y q* Y% }0 X( V4 @ 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)公仔箱論壇/ N8 K! S ` a( R' q. y6 [
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
8 N; v/ Z5 |0 t g+ B0 V5.39.217.76做法：
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, M/ Y0 t& a7 |& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。' ` Y6 l$ J- k9 j& a5 r+ x0 C- R
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
" y: G* i+ Q% B+ P8 D% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。0 z5 K# i* C2 I. Q8 O$ J3 I7 Y
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p; ]- n- {2 S: |1 L
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
7 M2 L# @8 g0 b% i5 |公仔箱論壇 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。5.39.217.76- o7 u0 w; Q; i8 d
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贴士： W2 v/ |0 T/ T, q9 f. P! q
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb& c: C5 Y# a" B9 ]8 ~
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb3 | a1 W _8 V+ c, C8 J
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
( f2 }& F& g) b6 L* a0 h公仔箱論壇 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
' m& Z% O5 E _; c7 ~6 D$ T5 N: I* ~tvb now,tvbnow,bttvb 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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