在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
8 ^" b3 _* e+ o3 {# s8 ^. B7 Y9 y公仔箱論壇烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)5.39.217.769 O( P0 n( f$ b% u$ C$ N- x
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb# H5 e* [" P% W4 B* [! r; D
做法：
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3 a( I- X( \! @ j) X1 ]8 J5.39.217.76 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。7 R Y# w, ~) L4 C4 i0 c7 S% s' @, z
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
* O, h6 p* t; @* K% k. C! P 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。5.39.217.767 G" q( f6 C: P6 J2 `2 m* ` r
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
7 r% p6 f; E; A( ^ 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
, H0 d: H# K D% K2 e+ a7 Q1 T 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：7 G. g# V6 X+ Y" B/ f8 C$ h) f
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. l# B0 [# V. _
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
/ g: b( ]2 x6 _5.39.217.76 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
; }% |! H3 w+ I3 A! W 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
5 o i( |- s% u5.39.217.76 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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