在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。5.39.217.760 u) g/ S& g' q8 X
烹制材料(四人份)- s4 f" p1 \$ u; ^ A
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb. A; ~' r, K6 H! ?; r4 z5 s
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb% }0 v5 z' l; R& N/ m! M
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f6 M& t0 N9 T! r/ v2 O
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
2 ?, l5 B. r) I# n, c公仔箱論壇 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。5.39.217.76# ~6 z/ Y! K( R4 Z
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。5.39.217.762 M0 t/ _" A. a E1 T
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
6 K" Q) p- H% |" G0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。5.39.217.767 c' a5 k5 `0 d! H3 f6 U7 h; h/ V0 Q
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7 G5 i6 z4 K) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
" b+ f/ N* ]3 [! y+ B5 g5 p8 e; Y5.39.217.76 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
4 Q. _! n$ J& C8 b$ S6 r t3 _公仔箱論壇 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。5.39.217.76$ R6 b: e& h8 M. W" g7 P
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。tvb now,tvbnow,bttvb% p( W6 ~! I5 w* |
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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