在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
! a4 K' [. X W. o- {& ]7 _公仔箱論壇烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)5.39.217.76% p% ~" a1 i: {0 H
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
, P) T7 I7 E; G4 y$ u, m: Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
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]4 L3 s0 {' Z' v- t" W3 ]' E' ]5.39.217.76 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb, H4 v0 a0 C _7 y% b, @5 S
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B% u9 C6 x/ |& k- {/ m7 @; K
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
; V& F, V, k& W% r- r/ U- m5.39.217.76 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
" [1 X+ b! ^; a+ {2 v公仔箱論壇 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
! [2 n4 d2 C4 c4 N1 _; F. F 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。公仔箱論壇' k/ V8 ~# P$ S- l9 C
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。2 [& F, m- I5 [. g/ l- M4 M( Q& f
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o) R/ ^% U, u$ n g3 i
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
, P2 a4 i' k$ h 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。tvb now,tvbnow,bttvb& A6 `3 E7 Z6 M2 o9 ~1 T- }# ~
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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