[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

尛滊靤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

  \! f/ p; T, _* N　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。, u+ Z2 m) {3 A0 W
　　调味料：公仔箱論壇6 J$ z6 H7 n* S5 c/ W$ B- f
　　麻油：1汤匙5.39.217.76: h6 ?4 D- I: X3 i+ D! w. V& ?3 \6 a# ^3 k
　　黄冰糖：2大块
: X8 T  M: ~' {8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量6 Z; r& P. r* _% `! l
　　（3－4人）
3 l9 h5 |+ E6 q8 ?  ]tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
1 H3 q# ?4 Q# e& K) U公仔箱論壇　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；* ]4 q! ^! @; ]( ~6 }0 v
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
) L  Q) F4 F! r7 G) F1 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；公仔箱論壇- h4 B# w, I' u, f. R5 I0 ]
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
8 t3 o3 z3 r& ^( I: L* G2 r! B- ], a, C& m　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。- n5 N* C" t* a8 d& P
　　功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M, W, N3 j& P! l: \5 B
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。% F2 D3 f/ `8 \7 s( q- }, D; B
　　5.39.217.76+ M; d2 a; }4 I$ Q0 i: C
　　●靓汤心水# Y1 k3 O- f  r
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
7 A/ J& l0 C: z3 {) B公仔箱論壇　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。