$ } ^0 T" c) W* d, _& {公仔箱論壇
! q& k/ |% ]2 q8 U% ]- \材料tvb now,tvbnow,bttvb3 z) {5 k/ T" \8 o
燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量
- G1 e9 ]- ^$ ~) L2 q3 H( T
( a4 \7 Z. A6 V- x+ P) i" B, V7 ^
做法
- v+ c6 f8 k0 `1 x: a公仔箱論壇1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。
* C! b& |5 _8 y; W3 A- s) E5 m
5 E$ x- g0 Y$ a q- G* t* Z6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。
, y3 H( {$ b6 Atvb now,tvbnow,bttvb; V+ P% C8 s. ^" ^7 I! j
3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。公仔箱論壇0 }: f! I3 V3 d/ Q* \
5.39.217.76( a5 V$ E5 c, V5 F
4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。( B5 @) y. X& g, c
$ q9 h7 I9 g4 j' ~+ O/ E5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。
" G6 @9 f+ F w& Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 x- I' r0 P E; P/ ?tvb now,tvbnow,bttvb6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。' ~# c4 z" z/ d
|
發表於 2010-1-5 05:57 AM
| 