周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。
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& f/ L) {/ Q: p0 Y( K' @2 d「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。公仔箱論壇; J6 R& r5 b4 x* G; i' u' I3 C% T
- a/ ^+ e( q. B2 k. B j近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。tvb now,tvbnow,bttvb! m% p: a( g" B3 Y
7 z8 Q( ?' q) w5.39.217.76街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。
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- {; T/ l/ M$ W( j+ c公仔箱論壇龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。# I5 F" ^! y) ~2 F r0 o% q
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一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。+ A, ]. U1 ? r {+ Y8 B
) E2 d d' y! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。
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) b. u3 z) z( p7 Q# q龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。tvb now,tvbnow,bttvb9 `2 C, L$ w% k' N
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女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。
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「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。tvb now,tvbnow,bttvb/ q4 C5 x2 {9 b) L; O
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「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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