【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。公仔箱論壇6 q% @: G. g) U6 Y" o. o3 o8 N
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。tvb now,tvbnow,bttvb5 g- A! y5 ~8 F- b/ M; i. @& x4 s
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。5.39.217.765 A) \1 s9 Y5 N. L9 T
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2 p: M+ p' y1 p* H5.39.217.76清洗方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {1 V0 C) [' O! q
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。tvb now,tvbnow,bttvb6 I+ Y: H9 X a7 Y" X2 X. h$ p6 y
7 v6 U/ P; S" V$ @, {7 r保鮮方式：
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6 p0 `) n$ ?! L' x' n4 I/ Ktvb now,tvbnow,bttvb整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b6 k9 G* n) q! `
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食用功效：公仔箱論壇0 w' r; M: j1 O8 p- ]
: y+ r, b( n3 Y7 [) h8 [公仔箱論壇山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。5.39.217.763 `* \1 Z, B# u n
3 i+ C8 r9 P: S" t( v營養成分：
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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7 ~+ w# v5 ~9 k& \8 g1 z公仔箱論壇除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
2 K) z. v" {7 P: w# d6 f- T9 C& f) r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i/ Q" N% u% Y8 `% |
這樣吃100分：山藥＋蓮子tvb now,tvbnow,bttvb0 u# {9 X5 n: ], W& ~
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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2 R8 `/ \& k1 U p/ D) K這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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; v/ K) n- C# H! }8 `( i% V公仔箱論壇山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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/ Z, p6 T1 e2 @: s★山藥枸杞粥
0 ]/ G/ _1 r+ x) i8 n# r* E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h2 T2 `* R! c" v7 n+ Y4 l
材料：0 h3 k7 Z2 E2 S2 X' K1 n0 W
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。9 z1 l. C2 q0 N1 @4 w1 O
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。5.39.217.768 I) D+ d1 W7 v, p: D# K. ?6 w' H
( F5 n1 q; M3 L$ ~) F+ R8 c) ~1 [公仔箱論壇【營養師貼心建議】
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！, C: V$ |/ H. i% s; t
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★黑爵山藥小丸子
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X1 g# u; V* S7 B) L1 |) }" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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調味料：
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. i4 J) v* z' X: d巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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- D' B e4 Y: ^/ m0 otvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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; ~3 j1 }9 N( ^$ b7 `1 D L3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。0 t( L' M# |5 e: }% L
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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