【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k y1 O+ g# g- p+ {. j
# F Z3 g$ ]$ Y, n+ }6 D% I5 q1 B0 v盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 u& f* x! o* Q) z
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清洗方法：
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：
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# t+ P: `+ B# r* S Y整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：
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2 a# r( C3 ]8 J# W0 n5 |' y8 O5.39.217.76山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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6 x( y$ }/ O4 s: \1 X* w2 n/ \; ]5.39.217.76營養成分：
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; _- Q: `1 n3 \1 m( B9 l5 utvb now,tvbnow,bttvb山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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* a. D/ `! ~8 C5 b; A: ]/ C除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z% T& U2 b" ?
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝tvb now,tvbnow,bttvb* q: h+ x5 O. W% l4 R
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥! C0 ]; k! [% }
, p, y; m) ^! ?% Z" |0 r6 z/ |tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。公仔箱論壇2 p0 a9 w( y: M* p- E$ W! x
/ J, h* k; O' d0 Ktvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇* t, N( q7 [$ f, H6 |
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。1 M. d W1 u5 G; D( C9 {. t
$ N H! m4 F4 |5 `' L1 b5.39.217.762.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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【營養師貼心建議】
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0 X/ P$ {3 N; O# d* m* H! f燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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/ R% K" j8 u% L1 U5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★黑爵山藥小丸子5.39.217.76, W' m5 u. D4 o
. v; M# a: [3 a* q6 w公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb _# |8 b1 U+ f# j" P* a' |
# }9 N( t- F! q2 V4 G) |5.39.217.76山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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調味料：公仔箱論壇- I, S7 p- S B; n: r8 d
7 t# k3 i7 {/ h( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。9 m; }4 q2 U- ?& f
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作法：
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; ^( J- U- @7 w. r! s+ e$ d7 \! `/ s% D1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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4 M) r1 D) X' E1 ?# c* r" itvb now,tvbnow,bttvb2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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1 w1 X s, c& ^9 q! Z1 |! L& etvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i0 h. V, Z/ |3 b
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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